Lactobacille
Définition
Un lactobacille Lactobacillus, ou bacille de Döderlein, est un genre de bactéries à Gram-positif anaérobies facultatives ou microaérophiles en forme de tige, ne produisant pas de spores. Habituellement, ils sont bénins et même nécessaires, ils habitent le corps humain et celui des autres animaux. De nombreuses espèces participent à la décomposition des matières végétales et animales.
Le lactobacille de Döderlein, espèce Lactobacillus acidophilus :
Le lactobacille Lactobacillus acidophilus est un type de bactérie en forme de bâtonnet utilisé pour produire divers produits à base de lait aigre. L. acidophilus se trouve dans divers aliments comme le lait, les céréales, la viande et le poisson.
Explications
Chez les humains, les lactobacilles sont présents dans le vagin et le tractus gastro-intestinal, dont ils sont symbiotiques et constituent une petite partie de la flore intestinale. Ils sont généralement bénins (notamment dans la flore intestinale), sauf dans la bouche où ils ont été associés avec des cavités de carie dentaire.
De nombreuses espèces sont prédominantes dans le matériel végétal en décomposition. La production d'acide lactique crée un environnement acide, qui inhibe la croissance de certaines bactéries nocives. Plusieurs membres du genre ont eu leur génome séquencé.
Les lactobacilles forment une partie importante du groupe de bactéries de l'acide lactique, nommé en tant que tel parce que la plupart de ses membres convertissent le lactose et les autres sucres avec l'acide lactique. La production d'acide lactique rend l'environnement acide, ce qui inhibe la croissance des bactéries pathogènes.
Certaines espèces de Lactobacillus sont utilisées industriellement pour la production de yaourt, fromage, choucroute, cornichons, bière, vin, cidre, cacao et d'autres aliments fermentés, ainsi que les aliments pour animaux, tels que l'ensilage. Par exemple, Lactobacillus bulgaricus est utilisé pour la production de yaourt maison. Il fournit des protéines et est utilisé pour nettoyer les produits laitiers.
Certains lactobacilles ont un métabolisme homofermentaire (c'est-à-dire qu'ils ne produisent de l'acide lactique qu'à partir de sucres) et sont aérotolérants malgré l'absence de chaîne respiratoire. Cette tolérance à l'air dépend du manganèse et a été étudiée et expliquée dans Lactobacillus plantarum.
Certaines souches de Lactobacillus spp. et d'autres bactéries lactiques peuvent posséder des propriétés thérapeutiques potentielles, y compris les anti-inflammatoires et anti-cancers, ainsi que d'autres caractéristiques d'intérêt.
Des rapports ont aussi indiqué que certaines cultures administrées à des animaux ont inhibée des tumeurs du foie, du côlon, de la vessie et les tumeurs mammaires, en soulignant les effets systémiques des probiotiques avec des anti-néoplasiques.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "lactobacille" :
- bacille de Döderlein
- Lactobacillus
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à LACTOBACILLE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
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Mots en L à proximité
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En rapport avec "lactobacille"
Un acide lactique est un corps qui s'accumule dans l'organisme à la suite d'un travail musculaire intense.
Un bacille est un type de microbe ayant une forme de tige allongée, dite bacilliforme, ou toute bactérie Bacillus microscopique en forme de bâtonnet.
Une bactérie lactique (LAB) est classée dans l'ordre taxonomique des Lactobacillales (lactobacilles), qui comprend des dizaines d'espèces de bactéries.
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