L'aquariophilie pour des aquariums modernes

Définition de aromate

Que signifie aromate ?

Définition aromate:

Un aromate est une substance odoriférante, généralement une plante (ou un organe) dégageant un arôme, une odeur, un goût ou une saveur aromatique. Les aromates dérivent collectivement des plantes aromatiques et sont exploités en aromathérapie, en médecine, en parfumerie et essentiellement en cuisine.

Les aromates complètent les épices, sous le terme générique de condiment en préparation culinaire (additif alimentaire), et entrent dans la composition d'un bouquet garni de fines herbes. Ils permettent l'aromatisation. La substance utilisée de la plante (donnant un arôme) peut être n'importe quel organe ou partie: la racine, la tige, l'écorce, les feuilles, les fleurs ou les graines.

Le thym est un aromate:
Un aromate: le thym Thymus vulgaris
Le thym est un aromate commun en cuisine, mais comme Thymus vulgaris est aussi une plante médicinale, le thym entre dans la composition d'huiles aromatiques, d'huiles médicinales et d'huiles essentielles.

Ne pas confondre une "substance aromatique" (avec un arôme) avec un "composé aromatique" (expression de chimie).

Les aromates précieux (plantes qui parfument les aliments) désignent, historiquement, les herbes aromatiques qui viennent des pays chauds, tropicaux, et qui venaient du levant.

Les aromates se distinguent des légumes et autres herbacées par le fait que, comme les épices, ils sont utilisés en petites quantités et fournissent de la saveur plutôt que de la substance à la nourriture.

Les aromates peuvent être des plantes vivaces comme le thym ou la lavande, des plantes bisannuelles comme le persil ou des plantes annuelles comme le basilic. Les plantes vivaces aromatiques peuvent être des arbustes tels que le romarin Rosmarinus officinalis, ou des arbres tels que le laurier Laurus nobilis, ce qui contraste avec les herbacées botaniques, qui par définition ne peuvent pas être des plantes ligneuses.

Du thym séché devient un aromate:
Du thym séché pour emploi comme aromate
Les aromates issus des plantes, comme le thym commun, peuvent être employés frais, séchés ou même congelés.

Certaines plantes sont utilisées à la fois comme aromates et comme épices, comme les graines d'aneth et d'aneth ou les feuilles de coriandre et les graines. En outre, il y a quelques herbes telles que celles de la famille de la menthe qui sont utilisées à la fois à des fins culinaires et médicinales.

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