Que signifie corps gras ?

Définition corps gras:

Un corps gras, ou une matière grasse, est une huile et des graisses d'origines végétales et animales, y compris les micro-organismes, désignant toute molécule aux propriétés hydrophobes, insolubles ou très peu solubles dans l'eau. Toutefois, nombreux, sous forme d'acides, ils sont solubles dans l'éther et l'alcool.

Les corps gras sont constitués de lipides, notamment des triglycérides, avec une bonne onctuosité qui brûlent avec une flamme volumineuse, tels que les acides gras. Ils apparaissent par lipogenèse.

Dans un liquide, les corps gras sont éliminés par écrémage ou écumage.

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