Phényléthanol

Définition

Le phényléthanol est un alcool primaire, membre des benzènes, qui est de l'éthanol substitué par un groupe phényle en position 1 (1-phényléthanol) ou en position 2 (2-phényléthanol). Il a un rôle de parfum, de métabolite de levures, de métabolite végétal et de retardateur de croissance des plantes.

Le phényléthanol est un antimicrobien, antiseptique et désinfectant qui est également utilisé comme essence aromatique et conservateur en pharmacie et en parfumerie.

La structure du 1-phényléthanol :

De formule brute C₈H₁₀O (ou C₆H₅CH₂CH₂OH en formule semi-développée), le phényléthanol (1 ou 2) a une masse molaire de 122,1644 g/mol.

Explications

Le 2-phényléthanol est un produit naturel présent dans Vitis rotundifolia, Lonicera japonica et d'autres organismes. Il intervient dans la levure Saccharomyces cerevisiae, ou encore dans Aspergillus.

L'alcool phénéthylique (2-phényléthanol) est un alcool à l'agréable odeur florale largement présent dans la nature. On le trouve dans une variété d'huiles essentielles, notamment la rose, l'oeillet, la jacinthe, le pin d'Alep, la fleur d'oranger, l'ylang-ylang, le géranium, le néroli et le champaca. C'est donc un ingrédient courant dans les arômes et la parfumerie, notamment lorsque l'odeur de la rose est recherchée. Il est responsable des arômes de miel, un composant aromatique majeur du vin de Muscat. Il est utilisé comme additif dans les cigarettes. Il est également utilisé comme conservateur dans les savons en raison de sa stabilité dans des conditions basiques. En biologie, il est intéressant en raison de ses propriétés antimicrobiennes.

La gélose (agar) au phényléthanol est utilisée avec du sang pour l'isolement sélectif des cocci à Gram positif en laboratoire. Des chercheurs ont rapporté que l'addition de phényléthanol à un milieu nutritif permettait la croissance d'organismes Gram-positifs, mais inhibait nettement à complètement la croissance d'organismes Gram-négatifs. La gélose au phényléthanol inhibe l'essaimage de Proteus spp. et peut être utilisée pour isoler sélectivement des bactéries anaérobies à partir d'échantillons à flore mixte.

🚩 La substance peut être absorbée par l'organisme par inhalation de ses aérosols ou vapeurs, à travers la peau et par ingestion. La substance est irritante pour les yeux, la peau et les voies respiratoires. La substance peut avoir des effets sur le système nerveux central.

En rapport avec "phényléthanol"

• éthanol

  

  L'éthanol est l'alcool le plus connu, sous le nom d'alcool éthylique, qui se présente dans des conditions normales de pression et de température sous la forme...

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