Alose

Définition

Une alose est un poisson migrateur amphihalin ou euryhalin de la famille des Clupéidés du genre Alosa, comparable à un hareng de rivière parmi les Clupéidés. Les aloses se distinguent des autres harengs par un corps plus profond et le frai qui se déroule dans les rivières d'eau douce au lieu du milieu marin. La chair des aloses est très appréciée en met culinaire. Souvent pêchées dans les cours d'eau douce ou dans les embouchures de baies, un filet dérive de leur nom : l'alosière, un filet de pêche en forme de senne spécifique pour leur capture.

L'alose feinte est un poisson anadrome :

L'alose feinte Alosa fallax est un poisson d'eau douce souvent capturé à la pêche à la ligne dans les cours d'eau européens, notamment dans l'Ouest de l'Europe. Sa taille adulte est comprise entre 30 à 50 cm. C'est une espèce piscivore et planctonivore.

Explications

Plusieurs espèces se trouvent des deux côtés de l'océan Atlantique et la mer Méditerranée. En outre, plusieurs taxons existent dans l'eau saumâtre dans les bassins de la mer Caspienne et de la mer Noire bassin. Beaucoup vivent en eau douce pendant le frai (migration des poissons de type anadrome) et certains ne se trouvent que dans l'eau douce sans contact littoral.

Le système de genre est extrêmement complexe : Alosa vit dans une multitude d'habitats différents et de nombreux taxons sont migrateurs. Il existe même des populations enclavées dans des lacs, à Killarney (Irlande) et dans deux lacs du nord de l'Italie, à flux génétique nul en dehors du noyau confiné. Il y a également des espèces indigènes de la mer Noire et de la mer Caspienne, ainsi que du golfe Persique.

La morphologie est variée, étroitement liée à l'adaptation aux habitats dans lesquels vit le taxon. On suppose que certains taxons sont en évolution récente; cela a été déterminé par des techniques de datation moléculaire. De plus, il semble que le phénomène d'hybridation ait été très courant dans l'évolution du groupe au cours de sa phylogénie, notamment à causes des migrations amphibiotiques.

Cependant, il a été possible de définir une taxonomie provisoire. Les espèces d'Amérique du Nord, à l'exception de Alosa sapidissima, peuvent être divisées en un sous-genre, voire en un genre appelé Pomolobus. Par contre, le genre ou sous-genre proposé, Caspaliosa, qui regrouperait les espèces de la mer Caspienne, s'est avéré paraphilique et a donc été rejeté.

✅ L'alose savoureuse Alosa sapidissima a une valeur gastronomique. En fait, c'était un aliment très important dans le passé; néanmoins, à présent, la pollution des rivières a diminué le nombre d'individus. Traditionnellement, il était pêché avec du saumon. Sa viande a une saveur délicate, une fois cuite, elle vient donc concurrencer le célèbre saumon de l'Atlantique; à tel point qu'on dit qu'il ne nécessite pas d'épices ni de sauces pour sa cuisson. Il peut être bouilli, rôti ou en filets et frit au beurre. Habituellement assaisonné avec un peu de vinaigre. Dans l'est des États-Unis, les ovaires gravides des femelles, appelés oeufs de poisson, sont consommés.

⭐ L'alosière est un filet spécifiquement destiné à la capture d'aloses et de saumons.

En rapport avec "alose"

• alcalose

  

  Une alcalose correspond à une augmentation de la basicité d'un liquide de l'organisme, en particulier du sang.

• poisson migrateur

  

  Un poisson migrateur est une espèce de poissons qui se déplacent en masse, tous ensembles (notion importante) d'un lieu vers un autre, à une époque déterminée...

• senne

  

  La senne est un filet circulaire de plus de 200 à 1 500 m de longueur et de 30 à 200 m de profondeur déployé par les bateaux senneurs autour d'un banc...

• sucralose

  

  Le sucralose (E955) est un organochloré utilisé comme édulcorant alimentaire courant.