Pourriture

Définition

La pourriture est une dégradation de la matière organique par des décomposeurs bactériens et par des champignons et moisissures. Leurs actions entraînent une décomposition des tissus organiques en substances de plus en plus simples. Ces substances finiront par être assimilées.

Un fruit subissant une pourriture :

La pourriture brune des fruits n'est pas mortelle, mais une fois les fruits infectés, il n'existe aucun traitement curatif. La pourriture brune est causée par deux champignons du genre Monilinia (principalement M. fructicola et, plus rarement, M. laxa). Ces champignons peuvent être introduits dans un jardin par des spores aéroportées produites par des pruniers et arbustes sauvages ou spontanés situés à proximité. Des insectes tels que les scolytes, les drosophiles et les abeilles peuvent également transporter ces spores.

Explications

La pourriture est un processus de décomposition et dégradation des tissus organiques. Les micro-organismes engendrant la pourriture comprennent des bactéries et des champignons avec des moisissures. Un stade de putréfaction peut intervenir.

Chez les végétaux

En agroforesterie, la "pourriture molle" est une forme de pourriture générée uniquement par des champignons (pas par d'autres micro-organismes) amenant la dégradation de la cellulose du bois.

Chez les arbres, la pourriture blanche, aussi appelée pourriture de la rouille ou pourriture fibreuse, est le processus de dégradation de la lignine chez les plantes ligneuses par les champignons. Ce type de pourriture du bois se trouve uniquement parmi les champignons de la classe des Agaricomycètes.

En viticulture, la pourriture des grappes de raisin est souhaitée avec la "pourriture noble" ou redoutée avec la "pourriture grise":

• La pourriture noble est un processus dans lequel la moisissure affecte la peau des raisins. Elle est conditionnée par la présence du champignon gris spécifique Botrytis cinerea, qui, sous certaines conditions climatiques, brume matinale et chaleur, intervient tard dans l'année, en fin de fructification des grains mûrs de raisin. Souhaitée pour les vins liquoreux, le résultat final est un vin avec un haut contenu de saveurs et très doux, sans amertume ni acidité.
• La pourriture grise intervient sur les grains de raisins non mûrs lorsque Botrytis cinerea, aussi appelé la moisissure grise, se développe sur eux au mauvais moment lors de la fructification. Elle est favorisée par un climat très humide et frais; elle arrive également fréquemment quand les baies sont blessées par la grêle. Si le champignon attaque les tiges du raisin, il provoque la pourriture de la tige et la chute des baies.

Une pourriture "noble" sur du raisin :

La pourriture noble, causée par un ascomycète du genre Botrytis, a envahi ces raisins rouges, prêts pour la récolte et la vinification pour l'élaboration de vins liquoreux ou moelleux. Ces vins sont souvent dits de vendange tardive.

En agriculture, la pourriture de la pomme de terre prend plusieurs appellations selon l'agent vecteur du pourrissement :

• La pourriture aqueuse est une maladie due à des champignons Pythium ultimum qui s'installent dans des blessures des tubercules de la pomme de terre. Le pourrissement peut intervenir après la récolte, en stockage, si le climat est très chaud.
• La pourriture brune est une maladie bactérienne causée par la bactérie Ralstonia solanacearum, facilement transmissible et devant faire l'objet de mesures phytosanitaires de quarantaine. Les symptômes consistent en un flétrissement de la tige. Lorsqu'une tige flétrie fraîchement coupée est conservée dans un verre d'eau, un voile blanc laiteux descend lentement de la tige. Quand un tubercule infecté est coupé, de petites gouttelettes blanches se développent dans l'anneau du tissu vasculaire du tubercule.
• La pourriture sèche fusarienne (ou fusariose) est l'une des maladies de la pomme de terre les plus courantes. Elle est causée par des champignons du genre Fusarium. Ce champignon provoque une variété de pourritures colorées (mycéliums blancs ou roses) dans les pommes de terre. Ce pathogène, tout en ayant une forme à la fois sexuelle et asexuée, reste dans un cycle asexué en raison de la façon dont il se propage. Préférant des climats plus chauds, il n'est pas rare de trouver cet agent pathogène dans les cultures méditerranéennes (par exemple), où il a été signalé que cela affecterait le rendement jusqu'à 60 %. C'est une une maladie dévastatrice après les récoltes.

Pour toutes les plantes à système racinaire non tuberculeux, en pathologie végétale, la pourriture racinaire désigne une maladie causée par des champignons, des bactéries ou des Nématodes qui affecte les racines des plantes vasculaires. L'attaque des agents pathogènes provoque la désintégration des organes de la plante responsables de l'absorption et de la gestion des nutriments.

La plante subit une détérioration plus ou moins générale. La décomposition des plantes peut consister en la mort de branches ou de branches et peut les prédisposer aux attaques de parasites secondaires. C'est une maladie qui peut être causée par des agents polyphages qui attaquent de nombreux types de plantes.

Chez les animaux

Chez les poissons, une maladie appelée la pourriture des nageoires résulte le plus fréquemment d'une eau de mauvaise qualité et consiste en une perte et une altération des tissus des nageoires.

Plus généralement, la pourriture d'un tissu vivant conduit à sa mort, comme avec une gangrène.

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