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Saint-Jacques

nom propre

Définition

La coquille Saint-Jacques est le nom commun du mollusque bivalve Pecten maximus, dont l'élevage définit la pectiniculture. Toutefois, la Saint-Jacques est un nom commun appliqué principalement à l'une des nombreuses espèces de palourdes d'eau de mer dans la famille des Pectinidés, les coquilles Saint-Jacques. Le nom de "Saint-Jacques" est aussi parfois appliqué à des espèces dans d'autres familles étroitement liées au sein de la superfamille Pectinoidea.

La coquille Saint-Jacques Pecten maximus est l'objet de l'élevage en pectiniculture :
La coquille Saint-Jacques Pecten maximus
En pectiniculture, la coquille Saint-Jacques Pecten maximus est la plus prisée en raison de l'abondance des naissains certaines années.

Explications

De nombreuses espèces de coquilles Saint-Jacques dans la famille des pectinidés sont très prisées comme source de nourriture, et d'autres sont exploitées par l'aquaculture en mer.

Le mot "pétoncle" est également appliqué simplement à la viande de ces bivalves quand il est vendu comme fruits de mer. En outre, le nom de "Saint-Jacques" est utilisé comme une partie du nom de plats à base de la noix de coquilles, et est même appliqué à certains plats ne contenant pas de la viande de ces bivalves, des plats qui sont préparés de la même façon.

Des coquilles Saint-Jacques cuisinées dans une assiette :
Coquilles Saint-jacques cuisinées
Les Saint-Jacques constituent des plats destinés aux gourmets, surtout cuisinées simplement, éventuellement avec une sauce au vin.

Symétriques, les coquillages aux couleurs vives en forme d'éventail de coquilles Saint-Jacques, avec leur sculpture rayonnante, souvent cannelée, sont évalués par les collectionneurs de coquillages, et ont été utilisés depuis l'Antiquité comme motifs pou l'Art, l'architecture et le design.

Synonymes, antonymes

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2 synonymes (sens proche) de "saint-Jacques" :

0 antonyme (sens contraire).

Traduction en anglais : Great scallop, King scallop

Les mots ou les expressions apparentés à SAINT-JACQUES sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.

Le mot SAINT JACQUES est dans la page 1 des mots en S du lexique du dictionnaire.

En rapport avec "Saint-Jacques"

  • pectiniculture

    pectiniculture

    La pectiniculture est la branche de la conchyliculture spécialisée dans l'élevage de pectinidés, c'est-à-dire le grossissement et la reproduction...

  • Patiria pectinifera

    Patiria pectinifera

    Présente autour de la mer du Japon, à Hokkaido, autour de l'île de Honshu et à Kyushu, cette étoile de mer est un astérie anciennement Asterina pectinifera...

  • bivalve

    bivalve

    Un bivalve est un type de coquillage parmi les mollusques pélécypodes (lamellibranches) et les brachiopodes, dont la coquille est formée de deux valves...

  • coquille

    coquille

    Une coquille est, strictement, l'enveloppe calcaire des oeufs des Sauropsidés et des Mammifères Monotrèmes, composée de carbonates et phosphates de calcium...



Signification "saint jacques" publiée le 20/09/2014 (mise à jour le 02/12/2019)