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Définition de plateau de fruits de mer

Que signifie plateau de fruits de mer ?

Définition plateau de fruits de mer:

Un plateau de fruits de mer est généralement constitué entièrement de crustacés, mollusques et coquillages de mer, les fruits de mer, présentés froids sur un plateau, généralement sur ​​un lit de glace, et servi avec des condiments tels que sauce mayonnaise, sauce cocktail, et citron frais.

Exemple de plateau de fruits de mer sur 2 niveaux avec des sauces:
Un plateau de fruits de mer
Le plat de produits de la mer accueillant les fruits de mer peut s'élever sur plusieurs niveaux. Un tel plateau de fruits de mer regroupent les espèces les plus nobles, crues ou cuites, en haut du sommet de l'étage supérieur pour mieux les offrir aux yeux des convives.

Un plateau de fruits de mer est servi froid, généralement sur ​​un plateau recouvert d'un lit de glace. Le plat de service est posé au-dessus du niveau de la table avec un espace bien visible, et il peut parfois contenir plusieurs niveaux, élaborés par couche d'animaux marins, quelquefois avec des algues de type fucus ou goémon en décoration. C'est à la fois pour l'effet visuel, mais aussi parce que les mollusques sont souvent servis dans leur coquille, ou dans une demi-coquille, ce qui les amène à prendre un grand espace tout en contenant seulement une ou deux bouchées de chair.

Un plateau de fruits de mer peut comprendre diverses variétés de fruits de mer dont, parmi les plus courants:amandes de mer,bigorneaux, surtout la littorine,Bulots,coques,crabes,crevettes,homards,huîtres,langoustes,langoustines,moules,coquilles Saint-Jacques et pétoncles,Palourdes,tellines,tourteaux.
La plupart des fruits de mer d'un plateau se consomment manuellement ou avec des outils spéciaux, comme de toutes petites fourchettes pour aller chercher la chair des petits escargots comme la littorine, ou des pinces pour casser le test très solide des crustacés.

Le prix d'un plateau de fruits de mer dépend de sa composition par personne, en fonction de la présence de prouits prestigieux comme les langoustes, bien plus chères que des tourteaux par exemple.

Voir les synonymes de plateau de fruits de mer.
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