Chinchard

Définition

Le chinchard est la carangue Trachurus trachurus, une espèce pélagique grégaire qui évolue sur des fonds de 20 à 100 m de profondeur et mesure de 15 à 60 cm. Trachurus trachurus un poisson osseux marin de la famille des carangues Carangidés. Trachurus mediterraneus est le chinchard méditerranéen.

Un banc de chinchards :

Le chinchard (Trachurus trachurus) est largement répandu de l'Afrique à la mer de Norvège. C'est un poisson pélagique qui se nourrit de zooplancton, de larves de poissons et de petits poissons. Les captures internationales de chinchard de l'Ouest sont annuellement d'environ 150 000 tonnes. Trachurus trachurus mesure jusqu'à 70 cm (mais plutôt 40 cm en moyenne) pour un poids maximal publié de 2 kg. Son corps est fusiforme et de couleur verdâtre-bleuté sur le dos.

Explications

La linéa lateralis du chinchard est arquée et pourvue de scutelles dans sa partie antérieure. Le chinchard est un prédateur actif comparable au maquereau qu'on retrouve également sous les noms vernaculaires de severeau ou saurel commun.

Au cours des premières années, la plupart des captures étaient utilisées pour la farine et l'huile, tandis que les années suivantes, la plupart des captures ont été utilisées pour la consommation humaine. Le chinchard est un poisson sain avec une saveur légère, préparé de plusieurs façons, y compris sous forme de sushi en Asie.

Le chinchard appartient à la famille des carangidés contrairement au maquereau qui appartient à la famille des maquereaux. Dans les zones européennes, il existe trois populations de chinchards qui portent leurs noms en fonction de leurs zones de frai.

Répartition et biologie

Le chinchard est largement répandu dans l'Atlantique Nord-Est, de l'Afrique à la mer de Norvège à 66 °N, y compris dans la mer Méditerranée, la mer Noire et le Skagerrak. Le chinchard occidental fraie dans de vastes zones et sur de longues périodes, de la même manière que le maquereau bleu. Le chinchard de l'Ouest a un pic de frai de la fin du printemps au début de l'été. Ils fraient normalement du golfe de Gascogne à l'ouest des îles britanniques. Après le frai, des parties du stock migrent vers le nord vers les eaux productives et se nourrissent dans le nord de la mer du Nord, la mer de Norvège et le long de la côte de la Norvège. Les plus gros poissons ont tendance à voyager le plus loin vers le nord.

Il a des écailles, un corps allongé et comprimé, un profil de tête supérieur arrondi.

La couleur du dos varie du bleu-vert au gris et les flancs et le ventre sont argentés ou dorés; a une tache noire sur la partie supérieure de l'opercule. C'est une espèce côtière, elle vit dans les baies, les côtes et aux abords des îles. Les hauts-fonds existent de la surface jusqu'à proximité du fond.

Développement et état des stocks

Le stock halieutique est très dépendant de recrutements occasionnels élevés. Après une série de faibles recrutements, les estimations depuis 2014 sont supérieures à la moyenne (1983–2019). La biomasse du stock reproducteur diminue depuis 2006, tandis que la mortalité par pêche a diminué depuis 2013. Le stock occidental de chinchard n'est actuellement pas dans un état sain, principalement en raison d'un faible recrutement pendant de nombreuses années.

Pêcherie

Les deux principaux engins de pêche au chinchard de l'Ouest sont le chalut pélagique et la senne coulissante. La Norvège a une pêcherie dirigée à la senne coulissante pour le chinchard qui se déroule principalement chaque année en automne dans la partie sud-est de la mer de Norvège et la partie nord-est de la mer du Nord. Les captures norvégiennes de chinchard occidental ont beaucoup varié entre environ 5 000 et 70 000 tonnes au cours des 10 dernières années, avec une diminution rapide des captures au cours des dernières années coïncidant avec une réduction de la taille et de la disponibilité des stocks dans les eaux du nord.

Aliments

Au cours des premières années, la plupart des captures étaient utilisées pour la farine et l'huile, tandis que les années suivantes, la plupart des captures ont été utilisées pour la consommation humaine. Le chinchard est un poisson sain et une bonne source d'acides gras oméga-3. Ils ont une saveur légère et sont populaires pour être préparés grillés, fumés, en conserve et aussi en sushi, en particulier au Japon.

En rapport avec "chinchard"

• carangue

  

  Une carangue est un poisson osseux pélagique de mer de la famille Carangidae, les carangidés, regroupant notamment les genres Caranx et Carangoides, mais...

• sériole

  

  Une sériole est un nom vernaculaire regroupant les poissons du genre Seriola, qui sont des poissons pélagiques de la famille des carangues Carangidae, présents...

• Carangidés

  

  Les carangues de la famille de poissons marins Carangidae sont des poissons avec une majorité d'espèces tropicales ou subtropicales, de l'Atlantique...

• pompaneau

  

  Les carangues du genre Trachinotus sont communément appelées les pompaneaux de mer dans la famille Carangidae.