Myoglobine
Définition
La myoglobine est un pigment voisin de l'hémoglobine présent dans une fibre, une fibre musculaire, au niveau du cytoplasme ou du sarcoplasme. Son poids moléculaire est de l'ordre de 16 800, car cette molécule ne contient qu'une chaîne polypeptidique et non quatre comme l'hémoglobine.
Structure 3D de la myoglobine :
La myoglobine est une biomolécule sous la forme d'une protéine des muscles, issue du groupe de globines qui sont des protéines sphériques. La myoglobine peut absorber l'oxygène et le libérer et elle est responsable du transport par voie intramusculaire de l'oxygène. Elle prend l'oxygène du sang via l'hémoglobine et elle le retourne sur le site des processus physiologiques de combustion dans le muscle à nouveau.
Explications
Les fibres musculaires striées, très riches en myofibrilles, sont dites blanches, car elles contiennent peu de sarcoplasme et donc peu de myoglobine (qui est de couleur rouge). La myoglobine est un métabolite.
On appelle, au contraire, fibres musculaires rouges celles qui sont pauvres en myofibrilles et riches en sarcoplasme. Les muscles blancs sont capables de produire de fortes puissances par à-coups, tandis que les muscles rouges peuvent travailler à grande puissance pendant de longues durées (par exemples : muscles respiratoires, muscle cardiaque...).
Voir aussi la coloration des muscles.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "myoglobine" :
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en M à proximité
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En rapport avec "myoglobine"
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