Scorpaena scrofa, la rascasse rouge

Présentation

La rascasse rouge Scorpaena scrofa est un poisson scorpion, également appelé chapon, à très large distribution géographique dans l'océan Atlantique Nord-Est et la mer Méditerranée. Le poisson de fond appartient à la famille Scorpaenidae. Il est occasionnellement consommé mais il n'est pas menacé par la pêche commerciale. Son poids peut atteindre près de 3 kg mais les spécimens de plus de 1,5–2 kg sont rares.

Scorpaena scrofa = Rascasse rouge

Description

Le scorpène Scorpaena scrofa se rencontre en mer Méditerranée, dans l'Atlantique nord-est, du Sénégal aux îles britanniques, ainsi qu'à Madère, aux Canaries et au Cap-Vert. Il fait partie des principales espèces de la biodiversité de la mer Méditerranée. On le trouve le plus souvent sur des terrains rocheux recouverts d'algues et les zones de coralligène. Occasionnellement, la rascasse rouge peut également être trouvée sur un sol sablonneux à une profondeur de 10 à 500 mètres. Le poisson reste généralement immobile au fond, où il se cache à l'affût pour des proies bien camouflées. Ce n'est que lorsqu'il est dérangé qu'il s'éloigne et se dépêche de trouver une nouvelle cachette.

✅ La couleur brun rougeâtre est très différente selon l'habitat. Il est recouvert d'appendices cutanés. Les poissons, mimétiques de leur environnement, perdent régulièrement leur peau - souvent plusieurs fois par mois. La couleur est généralement rouge vif mais elle peut aussi être rose, marron ou jaune soufre, panachée de noir de diverses manières et, généralement, avec une tache noire au centre de la nageoire dorsale.

La rascasse rouge mesure au maximum 50 centimètres de long, mais reste généralement à une longueur de 30 centimètres. Le poisson a un corps robuste et solide qui est aplati sur le côté. Sa tête large et large est renforcée de pointes. Il y a des extensions de peau ressemblant à des tentacules au-dessus des yeux et sur les narines. Le menton se caractérise également par de nombreux lambeaux cutanés. La rascasse rouge a des écailles remarquablement peu nombreuses mais assez grandes. Le long de la ligne latérale, il y en a environ 35 à 40 écailles. Il a de grandes nageoires pectorales larges et pas de vessie natatoire, dont il n'a pas besoin en tant qu'occupant du benthos.

Tant la nageoire dorsale que la nageoire anale ont des rayons formés en pointes venimeuses, qu'il dresse lorsqu'il est en danger. ⛔ Le poison peut également être mortel pour le mâle. Il provoque immédiatement une douleur très intense qui peut durer longtemps. 🚩 Une douleur semblable à une crise et des troubles circulatoires peuvent toujours survenir après des mois. Le sérum anti-poison pour poissons-pierres peut être utilisé, mais n'est fabriqué qu'en Australie et est difficile à obtenir en Europe en raison de sa courte durée de conservation. Comme le poison est sensible à la chaleur, la zone peut être traitée comme une mesure immédiate avec environ 50 °C d'eau chaude ou une compresse chaude. Cependant, cette méthode est controversée, car l'empoisonnement peut s'accompagner d'échaudure par l'eau trop chaude.

La possession de poissons en aquarium requiert une approche éthique et responsable pour respecter les animaux.
L'acquisition de poissons comme Scorpaena scrofa pour maintenance en aquarium ne doit pas se faire sur un coup de tête (achat impulsif). Il est essentiel de s'informer sur les besoins spécifiques des espèces (qualité eau, dimensions aquarium, comportement, alimentation). Seuls les poissons ayant des exigences similaires en matière de qualité d'eau devraient être maintenus ensemble dans un même aquarium.

Paramètres

On le trouve normalement à des profondeurs de 10 à 500 m, bien qu'il soit possible de les trouver avec peu d'eau à moitié enfouie dans le sable.

Comportement

L'espèce Scorpaena scrofa vit en solitaire, même pour les juvéniles. Les jeunes sont rencontrés dans des eaux peu profondes.

Une rascasse rouge Scorpaena scrofa juvénile :

Pendant la journée, la rascasse rouge reste dormant dans des crevasses rocheuses, et la nuit, elle quitte ses cachettes pour chercher de la nourriture.

Son habitat est très varié et ses habitudes extrêmement territoriales, au point qu'il est possible de plonger et d'observer les mêmes spécimens pendant des années au même endroit, élus comme habitation et en même temps comme zone de chasse.

Alimentation

La rascasse rouge chasse au crépuscule et la nuit. En tant que chasseur rôdant, il compte principalement sur son camouflage parfait et attend que ses proies potentielles - petits poissons et crustacés - se rapprochent suffisamment de lui. Ensuite, le poisson le frappe à une vitesse fulgurante grâce à une bouche protractile.

Reproduction

La saison du frai intervient à la fin du printemps et en été. Les oeufs sont disposés sous la forme d'une masse de ponte gélatineuse et transparente.

Taxonomie de l'espèce

Le taxon valide complet avec auteur de cet animal est : Scorpaena scrofa Linnaeus, 1758 (qui est aussi son protonyme).
En français, l'espèce porte le nom vernaculaire ou normalisé (nom commun) de : Rascasse rouge.
En anglais, l'espèce est communément appelée : Red scorpionfish.
En espagnol, le nom commun est : Escorpión rojo.

Suggestions d'espèces

Scorpaenopsis cirrosa (Faux poisson-pierre)

Taenionotus triacanthus (Rascasse feuille)

Pterois volitans (Poisson-lion, Rascasse volante)

Pterois antennata (Poisson-scorpion à antennes)

Pterois miles (Poisson-scorpion commun)

Pterois radiata (Poisson-scorpion rayonné)

Compléments utiles

En cuisine, la rascasse rouge est un bon poisson (comme d'autres rascasses). En gastronomie, c'est un poisson très apprécié de la plus haute qualité. Les gros spécimens sont cuits à la vapeur entiers ou frits au four. Sa peau ferme et coriace doit être enlevée avant de servir. Le poisson prend une couleur rouge décorative après préparation et a une viande relativement molle. ✅ En Catalogne, il est préparé cuit avec des pommes de terre, dans un célèbre plat appelé suquet de peix.

Le grand poisson-scorpion rouge, Scorpaena scrofa, est une espèce commerciale répandue, importante et très prisée dans les zones côtières rocheuses de la mer Méditerranée. Malgré cela, il existe une pénurie surprenante d'informations biologiques et écologiques sur cette espèce. La pêche artisanale ayant une très longue tradition dans toute la Méditerranée, on s'attend à un impact considérable de la pression de pêche continue sur ce poisson-scorpion précieux.