Papaïne
Définition
La papaïne est une protéase formée de 187 acides aminés extraite du latex du papayer Carica papaya. Cette papaye protéinase I est utilisée pour hydrolyser les anticorps qui donnent alors deux fragments identiques Fab et un fragment Fc. La papaïne est une enzyme digérant les protéines obtenue à partir de papaye non mûre, utilisée pour attendrir la viande et comme complément alimentaire pour faciliter la digestion.
La papaïne d'une papaye :
La papaïne (papaye protéinase I) est une sulfhydryle protéase du latex de la papaye. La papaïne décompose la matrice intercellulaire du cartilage.
Explications
Proche de la caricine, la papaïne est issue de la papaye (fruit du papayer). La papaïne est naturellement trouvée dans les feuilles, les racines et les fruits de la papaye, mais aussi de :
- kiwi;
- gingembre;
- asperges;
- choucroute;
- yaourt;
- kéfir.
La papaïne est un remède populaire populaire pour réduire la douleur, l'inflammation et l'enflure. Il a également été utilisé pour améliorer la digestion et pour traiter les infections, la diarrhée et les allergies. Il est également à l'étude pour une utilisation potentielle dans le cancer et d'autres maladies.
La papaïne et la bromélaïne sont des enzymes protéolytiques dérivées respectivement de la papaye et de l'ananas. Ces enzymes sont largement utilisées en médecine et dans les industries pharmaceutique et alimentaire, parfois pour leur action antibactérienne.
La papaïne dissolvant les protéines peut être trouvée dans de nombreux produits exfoliants. Ces produits aident à réduire l'acné en éliminant les cellules mortes de la peau qui peuvent obstruer les pores. La papaïne peut également éliminer la kératine endommagée qui peut s'accumuler sur la peau et former de petites bosses. Une étude de 2017 a suggéré que la papaïne est un traitement viable pour les cicatrices.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "papaïne" :
- caricine
- papaye protéinase I
0 antonyme (sens contraire).
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