Waterzoï
Définition
Le waterzoï, ou waterzooi, est une préparation culinaire d'origine belge et néerlandaise qui est à base de poulet ou de poisson, et de crème ou de beurre. Il existe ainsi des waterzoïs de poulet ou de poisson à la flamande.
Le waterzooi est un plat typique de Gand (Belgique) composé de poulet ou de poisson, de légumes, de crème et de pommes de terre. Il est servi comme une sorte de soupe avec du pain.
Un waterzoï de poulet :
La cocotte de poulet gantoise, "waterzooi" en néerlandais, est sans aucun doute le produit d'exportation gantois le plus connu. Cest une recette classique de la cuisine belge. Il existe donc d'innombrables variantes de cette soupe-repas. La majeure partie du travail consiste en fait à couper les légumes.
Explications
Le waterzoï était probablement à l'origine un plat médiéval à base de poisson d'eau douce, qui était largement disponible dans les rivières, les canaux, les forteresses et les canaux de Gand.
Surtout au niveau du pont du moulin à eau et de son moulin à eau aujourd'hui disparu, la farine tombait à l'eau lors de la mouture du grain et le poisson pouvait facilement être attrapé. Entre autres choses, la lotte était utilisée pour le waterzooi. Peut-être que les poissons de rivière utilisés à l'origine pour la nourriture sont devenus plus rares ou malsains en raison de la pollution de l'eau.
Par conséquent, la version standard est aujourd'hui avec du poulet. C'était le plat préféré de l'empereur Charles Quint, né à Gand (Belgique).
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "waterzoï" :
- waterzooi
0 antonyme (sens contraire).
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