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Définition de wakamé

Que signifie wakamé ?

Définition wakamé:

Le wakamé, ou wakame, est le nom japonais, désormais devenu nom commercial, de l'algue brune Undaria pinnatifida. Ce laminaire originaire du Japon, originaire de la mer du Japon, a été introduit volontairement en Bretagne en 1983 pour en réaliser la culture car le wakamé est une algue comestible. Elle est appelée "mioc" en Corée du Sud qui en est le principal producteur mondial.

Le wakamé irlandais est une grande algue brune exploitée en Irlande:
Le wakamé irlandais, algue Alaria esculenta
Le wakamé iralndais est l'algue brune Alaria esculenta, elle diffère assez peu du wakamé japonais dans ses propriétés.

On trouve encore d'autre mots synonymes comme ouessanne (en Bretagne), la fougère marine en mer (fougère de mer), et d'autres sortes de wakamés comme le wakamé salé.

Les frondes de wakamé sont vertes et ont une saveur subtilement sucrée et une texture satinée. Les feuilles doivent être coupées en petits morceaux car elles augmentent en volume pendant la cuisson. Le "Goma wakame", aussi connu comme la salade d'algues, est un plat d'accompagnement populaire dans les restaurants de sushi américains et européens. Littéralement traduit, il signifie "algues de sésame", car les graines de sésame sont généralement incluses dans la recette.

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Revoir la définition wakamé ... La définition WAKAME a été vue 5010 fois. Publié le 23/09/2007. Modifié le .
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