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Définition de enzyme

Que signifie enzyme ?

Définition courte : Une enzyme est une substance protéique qui catalyse les réactions biochimiques en agissant en quantité infime et sans être modifiées par la réaction. Les enzymes accélèrent les réactions en abaissant leur énergie d'activation. Leur activité varie en fonction de certains facteurs comme la température, le pH et leur concentration.

Définition enzyme

Une enzyme qualifie une molécule, en général protéique, qui catalyse des réactions biochimiques chez un organisme vivant. L'étude des enzymes s'appelle l'enzymologie. Les enzymes sont classées selon le type de réactions qu'elles produisent en 6 classes : les oxydoréductases, les transférases, les hydrolases, les lyases, les isomérases et les ligases ou synthétases.

Schéma d'une enzyme :
Une enzyme avec son substrat et ses sites actifs
Chaque enzyme est plus ou moins spécifique de son substrat auquel elle se lie étroitement pour catalyser sa transformation grâce à des sites actifs. Les enzymes peuvent être uniquement de nature protéique ou bien être associées à une autre substance; dans ce cas, la fraction protéique est appelée apoenzyme et la fraction non protéique, la coenzyme ou le cofacteur (vitamine, ion).

Plus complètement, il faut distinguer le cas du protide à haut poids moléculaire, autrefois nommé diastase, ayant des caractères catalyseur, en particulier par son action puissante à très faible dose. La présence d'enzymes est nécessaire, par exemple, à la digestion. À chaque aliment correspond une enzyme permettant sa digestion par certains acides.

On appelle également enzymes des biocatalyseurs spéciaux à la matière vivante grâce auxquels pratiquement toutes les réactions biochimiques peuvent se produire avec une grande rapidité.

Une exoenzyme, ou lyoenzyme, désigne une enzyme qui est excrétée et qui fonctionne à l'extérieur de la cellule qui l'a sécrétée. Elle s'oppose à une endoenzyme qui identifie une enzyme qui est fortement liée aux cellules et synonyme de desmoenzyme. Ainsi, une desmoenzyme est liée aux cellules.

l'acétylcoenzyme A, sous l'abréviation d'un carboxylase "AcétylcoA", est un composé formé par condensation d'une coenzyme A et d'un groupement acétyle issu de la décarboxylation du pyruvate à la fin de la glycolyse, ou de la β-oxydation des acides gras. Elle est à la base de l'anabolisme des lipides. Elle transfère son radical à l'oxaloacétate pour former le citrate dans le cycle de Krebs et à la choline pour former l'acétylcholine.

Voir aussi ribozyme.

Note : on emploie aussi bien une enzyme qu'un enzyme, les deux genres, féminin et masculin, sont valables.

Type : nom commun. Genre : féminin.
Traduction enzyme en anglais : enzyme.
Synonyme enzyme : exoenzyme, lyoenzyme, endoenzyme, desmoenzyme.

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