Protocyanine
Définition
La protocyanine est un pigment d'anthocyanine qui est responsable de la coloration rouge des roses, mais bleu-cyan chez les bleuets. Le pigment a été isolé en 1913 à partir du bleuet Cyanus segetum, et le pigment identique a été isolé à partir d'une rose rouge en 1915. Il est également appelé cyanidine qui est un composé organique naturel a été classé comme un flavonoïde à égaler une anthocyane.
La protocyanine donne la couleur bleu-cyan à la fleur du bleuet :
La coloration bleue de la fleur de Centaurea cyanus est due à la protocyanine. La protocyanine est un produit naturel trouvé dans la centaurée bleuet.
Explications
Historiquement, la différence de couleur des les pétales des fleurs a été expliquée comme une différence de pH de croissance du substrat, mais le pigment dans le bleuet a été montré pour être un pigment supramoléculaire constitué d'anthocyanes, flavones, avec un ion ferrique, du magnésium et deux ions calcium formant un copigmentation complexe.
La formule moléculaire de la protocyanine est du type C366H384O228FEMG.
Les composants impliqués dans la formation de la protocyanine, un pigment complexe bleu stable du bleuet bleu, Centaurea cyanus, ont été étudiés.
Des expériences de reconstruction utilisant une anthocyanine hautement purifiée [centaurocyanine, cyanidine 3-O-(6-O-succinylglucoside)-5-O-glucoside], flavone glycoside [apigénine 7-O-glucuronide-4′-O-(6-O-malonylglucoside)] et des métaux, Fe et Mg, ont montré la présence d'un autre facteur essentiel à la formation de protocyanine.
Le facteur inconnu s'est révélé être Ca. La protocyanine reconstruite à l'aide d'anthocyanine, de flavone, de Fe, de Mg et de Ca était identique à la protocyanine naturelle dans les spectres UV-Vis et CD, et a été isolée sous forme de cristaux pour la première fois. De plus, la substitution des composants métalliques de la protocyanine par d'autres métaux a également été examinée.
Synonymes, antonymes
4 synonymes (sens proche) de "protocyanine" :
- anthocyanine
- cyanidine
- cyanidol
- pigment
0 antonyme (sens contraire).
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