Volémitol
Définition
Le volémitol est un polyalcool (polyol D-glycéro-D-manno-heptitol), un alcool de sucre naturel à sept carbones, présent notamment chez l'algue du genre Pelvetia. La formule chimique brute est C7H16O7 (heptaérythritol), pour une masse molaire de 212,20 g/mol et un point de fusion vers 152–153 °C.
Les champignons Lactarius volemus produisent du volémitol :
Le volémitol a été extrait en premier du lactaire à lait abondant Lactarius volemus (actuellement Lactifluus volemus), une espèce de champignon de la famille des russulacées, largement répandue dans l'hémisphère Nord, dans les régions tempérées d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie, ainsi que dans certaines régions tropicales et subtropicales d'Amérique centrale et d'Asie.
Explications
Le volémitol est un composé chimique organique, une substance, largement répandu dans les plantes, les algues rouges Rhodophytes, les champignons, les mousses et les lichens. Il a également été trouvé dans les lipopolysaccharides de Escherichia coli. Dans certaines plantes supérieures, telles que les primevères Primula, le volémitol joue un rôle physiologique important car il fonctionne comme produit photosynthétique, translocateur de phloème et stockage des glucides (transféré via le phloème aux organes de stockage).
Le volémitol est utilisé comme édulcorant naturel.
Le volémitol a été isolé pour la première fois sous forme de substance cristalline blanche, extraite du champignon Lactarius volemus par le scientifique français Émile Bourquelot en 1889.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "volémitol" :
- heptaérythritol
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en V à proximité
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En rapport avec "volémitol"
Un champignon est un eucaryote hétérotrophe, le corps fructifère charnu et sporulé d'un mycète.
Un polyalcool est un composé chimique organique comportant plusieurs groupes -OH (comme un glycol), contrairement à un monoalcool.
Un polyol est un composé chimique organique caractérisé par la présence de plusieurs groupes alcool.
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