Organisme indicateur

Définition

Un organisme indicateur est un micro-organisme dont la présence biologique reflète un phénomène tel que la contamination fécale d'aliments ou d'eau. Les espèces, des bioindicateurs, sont surtout aquatiques, mais les espèces indicatrices peuvent aussi être des plantes appelées plantes indicatrices.

Des organismes indicateurs :

Les coliformes comme les entérobactéries ont un rôle en tant qu'organismes indicateurs d'une éventuelle contamination par des agents pathogènes.

Explications

Les organismes indicateurs sont un outil de recherche et de suivi attrayant. Un praticien de la conservation peut utiliser une espèce indicatrice comme substitut de la biodiversité globale, en surveillant les résultats des pratiques de gestion en mesurant l'augmentation ou la baisse de la population de l'organisme indicateur.

Des organismes simples, comme les éphémères, sont incroyablement sensibles à la pollution et sont considérés comme des organismes indicateurs de la santé des plans d'eau douce. Leur présence est un motif positif. Les coliformes sont très surveillés.

Selon leur application, les principaux facteurs pris en compte pour classer un organisme en tant qu'indicateur peuvent inclure :

• leur forte association avec la contamination fécale;
• leur cohabitation avec des agents pathogènes préoccupants;
• procédure de test simple et efficace.

Un organisme indicateur commun de la pollution de l'eau est la bactérie Escherichia coli. E. coli présente en grand nombre dans le côlon humain. Par conséquent, la présence d'E. coli dans l'eau indique une contamination de l'eau par des matières fécales. Ainsi, E. coli est communément connu comme un indicateur de pollution de l'eau.

Rôle

Les organismes indicateurs sont utilisés pour évaluer les conditions sanitaires ou environnementales globales qui peuvent signaler ou indiquer la présence potentielle d'agents pathogènes préoccupants pour la sécurité sanitaire des aliments. Il est important de noter que les espèces indicatrices ne sont pas nécessairement pathogènes. En effet, certaines espèces indicatrices, comme les moisissures, peuvent être toxiques lorsqu'elles sont consommées à un niveau suffisamment élevé.

Les espèces indicatrices ont deux rôles principaux dans les tests alimentaires :

• qualité : espèces indicatrices utilisées pour évaluer la détérioration (p. ex. croissance de moisissures);
• sécurité : la présence d'espèces indicatrices peut signaler des conditions environnementales favorables à la croissance d'agents pathogènes ou la présence de contamination fécale dans l'environnement.

Par exemple, un transformateur d'aliments peut effectuer des tests de routine en interne ou par l'intermédiaire d'un laboratoire externe pour les coliformes E. coli, une espèce indicatrice courante qui provient des matières fécales, dans leur eau de rinçage.

Caractéristiques

Les organismes indicateurs sont des micro-organismes tels que des bactéries et des virus dans les plans d'eau, qui sont utilisés comme substitut pour évaluer la présence d'agents pathogènes dans cet environnement. Ces micro-organismes sont de préférence non pathogènes, n'ont pas ou peu de croissance dans l'eau et sont détectables de manière fiable à de faibles concentrations.

De nombreuses espèces sont totalement bénignes. Les espèces indicatrices sont principalement utilisées parce que les méthodes de test actuelles pour les agents pathogènes peuvent être coûteuses et longues, ce qui rend très inefficace le test de grands lots de produits ou d'échantillons environnementaux.

Les espèces indicatrices, d'autre part, peuvent être testées avec une relative facilité et agissent comme un système d'alerte précoce qui peut signaler des problèmes de contamination et la nécessité de tests de diagnostic supplémentaires.

Principe de salubrité

Les coliformes (bactérie E. coli) sont assez courants dans l'environnement, mais vous ne voulez pas de niveaux élevés dans votre installation de transformation des aliments, car la contamination fécale entraîne la possibilité de la présence d'autres agents pathogènes.

Les tests de laboratoire peuvent déterminer une sorte de niveau de référence, ou niveau normal, de coliformes E. coli dans un environnement donné.

Si les échantillons de routine prélevés dans l'installation s'écartent vers le haut de ce niveau de fond normal, cela indique qu'il existe des problèmes de contamination fécale, laissant l'exploitation vulnérable à la contamination et à la croissance d'agents pathogènes dangereux.

Dans ce cas, le transformateur devrait mener une enquête plus approfondie pour vérifier d'où provient l'augmentation des coliformes d'E. coli et modifier les paramètres de salubrité des aliments ou de production pour contrôler la contamination avant qu'un problème de sécurité alimentaire se pose.

En rapport avec "organisme indicateur"

• bioindicateur

  

  Le bioindicateur (indicateur biologique) est une espèce ou un groupe d'espèces qui reflète l'état biotique ou abiotique d'un environnement et l'impact produit...

• Escherichia coli

  

  Escherichia coli est un micro-organisme, un colibacille gram négatif, une espèce de bactérie intestinale des mammifères très commune chez l'être humain.

• espèce indicatrice

  

  Une espèce indicatrice est un bioindicateur ou une espèce-clé dont la présence fournit des informations sur la condition totale de l'écosystème.

• indicateur biologique

  

  Les indicateurs biologiques sont des systèmes d'essai qui contiennent des micro-organismes viables avec une résistance définie à un processus de stérilisation...