Bromatologie
Définition
La bromatologie est une science dont le domaine d'étude est l'alimentation, les aliments destinés à la consommation animale et humaine. L'industrie alimentaire, comprend les secteurs économiques impliqués dans la production, la transformation et le commerce d'aliments ou de produits alimentaires. Elle fait partie de l'industrie agroalimentaire et de la nutrition.
Un laboratoire de bromatologie alimentaire :
L'étude des aliments en bromatologie se réalise en laboratoire alimentaire, presque industriel, par des bromatologues (ou bromatologistes).
Explications
La bromatologie est la discipline dans laquelle les sciences de l'ingénierie, de la biologie et des sciences physiques, y compris SVT, sont utilisées pour étudier la nature des aliments, les causes de la détérioration, les principes sous-jacents au traitement des l'alimentation et l'amélioration de l'alimentation pour le consommateur.
Le manuel de l'industrie agroalimentaire définit la science des aliments en termes plus simples, tels que l'application des sciences fondamentales et de l'ingénierie à l'étude de la nature physique, chimique et biochimique des aliments et des principes de la transformation des aliments, ou encore de leur emballage.
La bromatologie, ou science de l'alimentation, regroupe de multiples disciplines scientifiques. Elle intègre des concepts issus de domaines tels que la chimie, la physique, la physiologie, la microbiologie, la biochimie, entre autres. La technologie d'étude alimentaire intègre par exemple des concepts de génie chimique.
La bromatologie est un domaine multidisciplinaire et appliqué, c'est-à-dire qu'elle est liée à un grand nombre de domaines de la connaissance. Elle produit et applique des connaissances scientifiques et technologiques au développement et à la production de biens de consommation, plus spécifiquement dans le domaine des aliments, bien qu'elle puisse être appliquée. dans d'autres domaines.
Les sciences de l'alimentation interviennent dans les activités de post-récolte de l'aliment, lors de sa transformation en industrie, distribution et commercialisation et même auprès du consommateur, en privilégiant la relation homme / aliment / environnement.
La bromatologie médico-légale est l'étude des aliments ingérés dans le système digestif d'un organisme (être humain en médecine humaine ou animal en médecine vétérinaire) qui permet de déterminer la composition du bol alimentaire, y compris les germes.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "bromatologie" :
- science de l'alimentation
0 antonyme (sens contraire).
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