Que signifie point de congélation ?

Définition point de congélation:

Le point de congélation indique précisément la température de solidification d'un liquide ou d'une substance contenant de l'eau dans des conditions données, avec un changement de pression ou de température par exemples. La congélation, la cristallisation, la gélification ou la solidification sont les inverses de l'ébullition ou la liquéfaction.

Un thermomètre avec la température de congélation:
Le point de congélation de l'eau est une température de 0 °C

Pour la plupart des substances, le point de congélation est l'opposé strict du point de fusion, même si ces deux point sont le plus souvent identiques et égaux. Mais ce n'est pas toujours le cas: par exemple, l'agar-agar fond à 85 ° C et se solidifie de 31 à 40 °C; ce processus est connu sous le nom d'hystérésis.

Contrairement au point d'ébullition, le point de congélation ou le point de cristallisation d'une substance est peu affecté par la pression et, par conséquent, peut être utilisé pour caractériser les composés organiques et pour vérifier leur pureté.

En raison de l'aptitude de certaines substances à la surfusion, le point de congélation n'est pas considéré comme une propriété caractéristique d'une substance. Lorsque le "point de congélation caractéristique" d'une substance est déterminé, la méthodologie actuelle est presque toujours le principe de l'observation de la disparition plutôt que de la formation de la glace, c'est-à-dire du point de fusion.

Le point de congélation d'un solvant est abaissé lorsqu'un autre composé est ajouté, ce qui signifie qu'une solution a un point de congélation inférieur à celui d'un solvant pur. Ce phénomène est utilisé dans des applications techniques pour éviter le gel, par exemple en ajoutant du sel ou de l'éthylène glycol à l'eau. Ce phénomène est appelé la dépression du point de congélation.

Voir aussi le point triple de l'eau.

Voir les synonymes de point de congélation.
Revoir la définition point de congélation ... La définition POINT DE CONGELATION a été vue 10218 fois. Publié le 13/01/2013. Modifié le .
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