Yellowfin

Définition

Le yellowfin est le thon à nageoires jaunes, l'espèce Thunnus albacares; il est plus communément appelé le thon albacore, un thon obèse de l'océan Pacifique de la famille des scombridés Scombridae. C'est un poisson gras aux couleurs irisées.

Thunnus albacares est le thon albacore YellowFin :

Ce thon albacore YelloFin sur cette photo pèse un peu plus de 50 kg, l'espèce Thunnus albacares est très appréciée en pêche sportive.

Explications

Le nom de l'espèce, albacares (littéralement "viande blanche"), peut aussi conduire à certaines confusion : en anglais, le germon (Thunnus alalunga) est une espèce différente, tandis que l'albacore est officiellement désigné le germon en français et dénommé albacore par les pêcheurs portugais... Un véritable imbroglio parmi les noms vernaculaires !

⭐ L'albacore est un peu plus doux et a un goût plus riche et plus intense. Le choix dépend de vos préférences personnelles : si vous aimez une expérience de thon avec un goût de poisson moins prononcé, optez pour le thon blanc; si vous voulez une saveur plus forte, le thon pâle est un meilleur choix. Sur le plan nutritionnel, ces trois poissons sont assez similaires.

L'albacore peut vivre jusqu'à six ou sept ans. Ils sont très migrateurs et se trouvent dans les océans Pacifique, Atlantique et Indien. Ils forment des écoles avec d'autres thons comme le listao et le thon obèse, et sont également connus pour s'associer aux dauphins. L'albacore est capable de se reproduire toute l'année.

✅ L'albacore "yellowfin" a la forme d'une torpille avec un dos bleu métallisé foncé, des flancs jaunes et un ventre argenté. Ils ont de très longues nageoires anales et dorsales et des petites nageoires jaune vif. L'albacore peut vivre jusqu'à six ou sept ans. Ils sont de grands migrateurs et se trouvent dans tous les océans Pacifique, Atlantique et Indien. Ils forment des bancs avec d'autres thons (listao, patudo), et sont également connus pour s'associer aux dauphins. Les albacores peuvent se reproduire toute l'année.

En rapport avec "yellowfin"

• espadon

  

  L'espadon est un poisson pélagique, espèce Xiphias gladius, prédateur des mers chaudes et tempérées du monde entier.

• marlin

  

  Le marlin est un grand poisson marin pélagique, proche de l'espadon, de la famille Istiophoridae.

• poisson gras

  

  Un poisson gras se définit par une proportion de graisse insérée entre les muscles supérieure à 5 %, jusque 30 %.

• barracuda

  

  Le grand barracuda Sphyraena barracuda est un poisson marin prédateur qui évolue presque partout dans le monde dans des mers relativement chaudes.