Zymotechnie
Définition
La zymotechnie est la science ou la technologie de la fermentation, l'art de gérer le processus de fermentation enzymatique. En biochimie, la zymotechnie est l'étude des enzymes, de leurs actions et des technologies des fermentations et des catalyseurs zymotiques. Elle applique des principes universels de la fermentation en zymotechnique.
Une chope de bière de l'association de zymotechnie (1911) :
Une chope de bière en verre et en étain antique très intéressante et inhabituelle réalisée pour le dixième anniversaire de l'association de Zymotechnie. Le Zymotechnic Institute était apparemment une école de brassage de bière à Chicago.
Explications
La zymotechnie concerne toute technique de zymologie dans laquelle un processus de fermentation enzymatique est impliqué. En comparaison, la zymurgie est la discipline de la chimie traitant du brassage et de la distillation.
La zymotechnique est relative à l'art d'induire et de gérer les fermentations utiles dans les arts.
Le terme zymotechnie (ou zymotechnologie) a pour origine le mot zymose, une ancienne appellation pour la fermentation enzymatique.
Origine et histoire
Louis Pasteur joue un rôle dans le mythe de la création de la biotechnologie qui ressemble à la position héroïque de son grand antagoniste Liebig dans l'histoire de la chimie agricole. Son développement intellectuel, exprimé dans un grand livre, aurait sous-tendu une révolution dans la pratique. De même, la biotechnologie remonte classiquement à Pasteur, sous l'influence duquel, a-t-on supposé, l'artisanat ancien a été transformé en une science applicable de la microbiologie.
L'accent mis sur les travaux de Pasteur dans l'histoire de la biotechnologie a servi à renforcer l'image du progrès de la technologie suite à des percées scientifiques périodiques. Ailleurs, il est soutenu que la biotechnologie peut être mieux considérée comme un objet frontière, pour reprendre la terminologie de Star et Griesemer, entre la biologie et l'ingénierie.
En tant que tel, le mot zymotechnie (et ses dérivés) a été important tout au long du 20ème siècle et le mot est utilisé depuis 1917.
Synonymes, antonymes
2 synonymes (sens proche) de "zymotechnie" :
- zymotechnique
- zymotechnologie
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à ZYMOTECHNIE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
Le mot ZYMOTECHNIE est dans la page 1 des mots en Z du lexique du dictionnaire.
En rapport avec "zymotechnie"
Une enzyme est une protéine qui catalyse les réactions biochimiques en agissant en quantité infime et sans être modifiée par la réaction.
Un zymodème est un groupe d'individus parasites d'une espèce ayant des isoenzymes identiques.
Un zymogène est une enzyme qui ne fonctionne pas encore (proenzyme) car son action est bloquée par un emballage.
En biochimie, un zymogramme est une technique employée pour détecter une enzyme en visualisant son activité par fluorescence.