Ichtyocolle
Définition
Une ichtyocolle est de la colle fabriquée avec la vessie natatoire de différents poissons cartilagineux, principalement l'esturgeon. Elle se présente sous la forme d'une poudre, de haute pureté, déshydratée par lyophilisation, respectant les caractéristiques des colles naturelles de poisson.
De l'ichtyocollle :
L'ichtyocolle est obtenue à partir de vessie natatoire de poisson, le plus souvent d'esturgeons. C'est une colle de poisson adaptée au collage et à la clarification des vins, et au traitement d'autres boissons (bières, cidres, etc.).
Explications
L'ichtyocolle est une substance pure, transparente ou translucide obtenue à partir des vessies natatoires séchées des poissons.
C'est une forme de collagène qui est principalement utilisée pour la clarification ou le collage de certaines bières et vins, mais qui peut également être utilisée pour épaissir des gelées ou transformée en pâte à des fins de collage spécialisées. L'ichtyocolle redonne aux vins traités une grande netteté organoleptique et une brillance remarquable.
Parfois appelée "colle d'esturgeon", l'ichtyocolle (sorte de résine de verre) provenant de vessies d'esturgeon séchées est l'une des plus résistantes, des plus propres et de la meilleure qualité par rapport à l'ichtyocolle d'autres espèces de poissons.
Tout au long des 19 et 20ème siècles, de nombreuses espèces d'esturgeons du monde entier, en particulier l'esturgeon bélouga, ont été tellement pêchées qu'elles ont failli disparaître. Beaucoup connaissent l'esturgeon pour son "vrai" caviar précieux et attribuent le déclin observé dans les populations d'esturgeons à la demande pour leurs oeufs. Cependant, la demande d'esturgeon pour l'ichtyocolle a également contribué à leur quasi-extinction ces dernières années.
Aujourd'hui, l'ichtyocolle provient rarement d'esturgeons, car l'ichtyocolle de cabillaud, de merlu et d'autres espèces de poissons plus abondantes l'a remplacé.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "ichtyocolle" :
- colle d'esturgeon
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à ICHTYOCOLLE sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
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Mots en I à proximité
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En rapport avec "ichtyocolle"
La clarification est le fait de rendre plus clair. Elle précise le procédé par lequel les particules sédimentent dans un grand réservoir sans agitation...
Un esturgeon est le nom commun d'un groupe de poissons d'eau douce de la famille des Acipenseridae.
La vessie natatoire est l'organe de l'équilibre hydrostatique (flottaison) des poissons osseux.
Le grand esturgeon étoilé est un classique pour les amateurs de caviar puisque c'est de Acipenser stellatus que le caviar Sevruga est issu.