Nutritionnisme
Définition
Le nutritionnisme est une approche nutritionnelle tendant à réduire la valeur des aliments à leur seule teneur en nutriments spécifiques. Il explique devoir éviter les aliments à calorie vide dans un régime alimentaire à haute densité nutritionnelle.
Le nutritionnisme expliqué :
Le nutritionnisme souligne l'importance des nutriments essentiels et composés individuels dans les aliments, sans tenir compte de la composition globale de l'aliment ni de la structure plus large d'un régime alimentaire.
Explications
Le nutritionnisme désigne l'obsession relativement récente de notre société pour l'analyse détaillée des composants des aliments. Ce concept a émergé dans les années 1980, marquant un tournant : l'attention s'est déplacée des aliments entiers vers les nutriments individuels qu'ils contiennent. La valeur nutritionnelle d'un aliment est réduite à sa simple composition chimique. Il n'évoque pas l'assimilabilité et les interactions entre nutriments dans le système digestif.
Le nutritionnisme organise un cadre de pensée sur l'alimentation selon des hypothèses partagées, mais souvent non remises en question. Ce changement a alimenté la popularité des soi-disant super-aliments et du marketing ciblé sur les nutriments.
Le nutritionnisme réduit l'analyse de l'alimentation à des nutriments individuels, négligeant souvent l'impact global d'un aliment sur la santé. Cette vision assez simpliste peut brouiller la frontière entre aliments transformés et non transformés. Se concentrer uniquement sur un seul nutriment ne permet pas de saisir les avantages (ou inconvénients) plus généraux de l'aliment dans son ensemble et son rôle dans le soutien du bien-être sans stress.
Le nutritionnisme est fréquemment utilisé par les sportifs de haut-niveau car la masse grasse doit être minimum.
Le nutritionnisme présente plusieurs inconvénients physiologiques, dont la diminution du plaisir de manger. Qualifier les aliments de "bons" crée inévitablement une catégorie d'aliments "mauvais". Ce type de raisonnement conduit souvent à l'émergence de régimes à la mode. Les idéologies populaires, telles que les régimes pauvres en glucides ou en sucre, manquent fréquemment de preuves scientifiques solides quant à leurs prétendus bienfaits pour la santé, mais restent largement adoptées comme des options "saines".
Un autre inconvénient est la survalorisation de l'alimentation saine, qui peut entraîner une paralysie décisionnelle. Trop réfléchir à ses choix alimentaires peut rendre de plus en plus difficile de décider quoi manger et, à terme, peut mener à l'orthorexie, un trouble du comportement alimentaire caractérisé par une obsession malsaine pour une alimentation "pure" ou "vertueuse".
Face à de nouvelles tendances alimentaires, il est important d'adopter une approche critique et d'évaluer la crédibilité de la source avant de les accepter. Un aspect important de l'alimentation est le plaisir qu'elle procure, une qualité qui ne peut être quantifiée par les niveaux de nutriments.
Le best-seller de Michael Pollan, "In Defense of Food", a mis en lumière le concept de nutritionnisme de György Scrinis de 2002, qui critique la vision simpliste centrée sur les nutriments comme principaux indicateurs d'une alimentation saine. Cette approche, dominante en sciences de la nutrition, dans les recommandations diététiques et le marketing alimentaire, limite et fausse souvent notre compréhension de la qualité des aliments.
Synonymes, antonymes
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