Quahog

Définition

Un quahog (quahaug) est un coquillage nord-américain de l'espèce Mercenaria mercenaria, une palourde à coque dure consommée sur les étales des marchés aux poissons du Canada surtout, mais aussi aux États-Unis.

Un ensemble de quahogs sur un étale :

Tout quahog de l'espèce Mercenaria (Venus) mercenaria vient surtout du Canada et est largement vendu sur les marchés de poissons.

Explications

Le nom quahog vient du mot indien Narragansett "poquauhock" et le mot est similaire dans quelques autres langues algonquiennes. Le terme est d'abord attesté en anglais nord-américain en 1794. Les Indiens de Nouvelle-Angleterre en extraient des perles précieuses appelées "wampum" à partir de les coquilles, en particulier ceux de couleur pourpre, le nom de l'espèce mercenaria est liée au mot latin pour le commerce.

Mesurant de 6 à 10 cm, de forme ovalaire, les stries concentriques sont très nombreuses et fines.

D'une façon plus générale, c'est un quasi-synonyme d'autres coquillages bivalves voisins du "clam", pêchés pour être consommés par l'homme tels que le clam d'Islande, la cyprine d'Islande, le quahog nordique, Arctica islandica), la mye des sables.

Quahaug

Quahaug est le nom commun d'un clam ou palourde américaine ou encore praire américaine (Mercenaria mercenaria). Coquillage bivalve de la famille des Vénéridés. Commune en Amérique du Nord, c'est une espèce qui a été introduite en France lors de la première guerre mondiale (gisements de la rivière du Bono dans le Morbihan et du bassin de la Seudre en Charente maritime). Elle vit sur des fonds vaseux de la zone intertidale jusqu'à 10 mètres de profondeur. La quahaug peut atteindre 10 à 15 cm.

En rapport avec "quahog"

• coque

  

  La coque est l'enveloppe extérieure dure des noix, des oeufs, de quelques légumes et de certains animaux.

• palourde

  

  La palourde est le nom commun de plusieurs mollusques bivalves qui vivent dans le sable ou la boue sur les berges des rivières et des mers.