Lupuline
Définition
La lupuline est un alcaloïde quinolizidinique contenu dans les graines de lupins, Lupinus sp. chez les Fabacées, ou du houblon. Dans le houblon, la lupuline existe dans la glande jaune d'une plante de houblon dans laquelle se trouvent les acides de houblon et les huiles essentielles.
La poudre jaune accrochée aux feuilles vertes du houblon est la lupuline. La lupuline est une substance naturellement présente dans le houblon qui joue un rôle important en donnant à la plante ses parfums et saveurs caractéristiques.
La lupuline :
La lupuline est l'essence du houblon dans sa forme la plus pure - et elle fait de la très bonne bière. Cela signifie que les brasseurs peuvent ajouter des tas de saveurs de houblon sans risquer l'astringence ou le matériel végétatif que vous obtiendriez des plantes de houblon elles-mêmes.
Explications
La poudre de lupuline est une concentration purifiée des composés et huiles de lupin. En enlevant la matière végétale feuillue, les brasseurs peuvent doser de grandes quantités de houblon pour obtenir une saveur et un arôme de houblon intenses sans introduire les saveurs astringentes ou végétales indésirables. Cette fine poudre jaune qui peut être séparée des feuilles vertes du houblon lui-même, un peu comme le pollen d'une fleur.
L'exposition à long terme à des bières extrêmement houblonnées; si elle est excessive ou prolongée, une dépendance habituelle au houblon se produira.
La lupuline contient de nombreux acides de houblon et huiles essentielles qui rendent la bière si délicieuse. En fait, lorsque les brasseurs ajoutent du houblon à leur bière, c'est en grande partie dans le but d'extraire ces mêmes acides et huiles. La matière végétale du cône de houblon lui-même est généralement jetée.
LupuLN2 est la lupuline concentrée de houblon à feuilles entières contenant des résines et des huiles aromatiques. Elle est conçue pour fournir une saveur et un arôme de houblon intenses, permettant aux brasseurs de doser de grandes quantités de houblon sans introduire de saveurs astringentes ou de cône végétatif.
Synonymes, antonymes
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