Autolyse
Définition
L'autolyse est un processus par lequel une cellule s'autodétruit. L'autolyse est une destruction (lyse autogène) de cellules ou de tissus par leurs propres enzymes, notamment celles libérées par les lysosomes. Une autolyse est la rupture de membranes de cellules causée par une enzyme, soit comme fonction normale de remplacement de la cellule, soit suite à une infection.
Une autolyse de la couche de cellules granulaires cérébelleuses :
Schéma de classement utilisé pour évaluer la gravité croissante de l'autolyse de la couche de cellules granulaires cérébelleuses; (a) autolyse normale, (b) autolyse légère, (c) autolyse modérée, (d) autolyse sévère. Les coupes sont colorées à l'hématoxyline et à l'éosine et photographiées à un grossissement x400.
Explications
L'autolyse est certainement inhabituelle chez les organismes adultes et intervient généralement dans les cellules endommagées ou les tissus mourants. L'autolyse débute lorsqu'un lysosome permet aux enzymes de digestion de quitter ses membranes. La cellule se digère alors elle-même, pour ainsi dire (autophagie). L'effet de l'autolyse est généralement moindre dans les organites séparés de la cellule par fractionnement cellulaire.
Ce processus naturel participe au développement normal des organismes, en particulier lors de la métamorphose des insectes et des Anoures. La destruction des cellules par leurs propres enzymes est fréquente chez les bactéries.
Dans l'industrie alimentaire, l'autolyse est utilisée pour décomposer la levure avec des enzymes. Cela donne des saveurs différentes. Dans un extrait de levure, l'autolyse est initiée avec du sel.
Le terme autolyse est également utilisé dans l'industrie du vin. Ici, le terme désigne le processus de fermentation dans lequel le sucre est converti en alcool.
Il existe des différences entre l'autolyse et l'apoptose. Si l'autolyse détruit des cellules par des enzymes produites par l'organisme lui-même, l'apoptose provoque la mort cellulaire à partir d'une séquence ordonnée d'événements au cours du développement de l'organisme.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "autolyse" :
- lyse autogène
0 antonyme (sens contraire).
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Mots en A à proximité
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En rapport avec "autolyse"
Une adipolyse, par opposition à l'adipogenèse, qualifie l'hydrolyse du tissu adipeux, la destruction d'une substance adipeuse composée d'adipocytes.
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