Coction
Définition
En physiologie, la coction s'apparente à une sorte de cuisson des aliments dans l'estomac pour faciliter la digestion. Il y a transformation par la chaleur corporelle. Historiquement, une coction est l'acte d'ébullition, à l'origine d'une décoction.
La coction d'un saumon frais :
Le principe de coction est de cuire un aliment sans source de chaleur, grâce au sel et au sucre. Cette technique sert à assaisonner et à précuire le poisson. Il est ainsi confit comme le gravlax.
Explications
La coction est l'action de faire bouillir ou d'exposer à l'action d'un liquide chauffé.
Plus anciennement, la coction est l'acte ou le processus d'atteindre une condition plus parfaite, plus mature ou plus désirable, soit par des processus naturels, soit par l'intervention d'agents étrangers (comme la chaleur), spécifiquement dans la digestion des aliments.
Encore plus historiquement, la coction était le changement que les docteurs (avant le 17ème siècle) croyaient que la matière morbifique subit avant l'élimination.
Synonymes, antonymes
1 synonyme (sens proche) de "coction" :
0 antonyme (sens contraire).
Les mots ou les expressions apparentés à COCTION sont des termes qui sont directement liés les uns aux autres par leur signification, générale ou spécifique.
Le mot COCTION est dans la page 5 des mots en C du lexique du dictionnaire.
Mots en C à proximité
coccus coccyx cochlée cocon cocotier coctioncode génétique codéine codocyte codominancecodon
En rapport avec "coction"
La digestion est le processus de décomposition mécanique et enzymatique des aliments en substances destinées à être absorbées dans la circulation sanguine.
La digestion anaérobie est un processus par lequel les bactéries décomposent la matière organique, comme le fumier animal, les biosolides des eaux usées...
L'ébullition est le processus de passage d'un liquide à l'état de vapeur en formant, sous l'action de la chaleur des bulles de gaz qui remontent à la surface.
Le point ou la température d'ébullition d'une substance est la température à laquelle la substance passe de l'état liquide à l'état gazeux.