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Définition de fourmis grillées

Que signifie fourmis grillées ?

Définition fourmis grillées:

Les fourmis grillées, souvent des fourmis géantes de 1,5-2 cm en provenance d'Amérique du Sud, d'Afrique ou d'Asie, sont un excellent pourvoyeur de protéines. Les fourmis sont grillées pour enlever toute graisse et neutraliser l'acide formique, devenant un aliment intéressant sur le plan nutritionnel et de la santé. La consommation d'insectes grillés s'appelle l'entomophagie.

Tas de fourmis grillées en vente sur un étal en Afrique:
Fourmis grillées sur un étal
Manger de la fourmi grillée peut donner un goût acidulé proche du jus de citron, mais ce goût des fourmis grillées provient de la préparation culinaire et de la cuisson des fourmis, pouvant s'accompagner d'épices et condiments pour agrémenter leur saveur.

Quelques fourmis géantes grillées de Colombie de l'espèce Atta cephalotes:
fourmis géantes grillées de Colombie, espèce Atta cephalotes
Les fourmis géantes d'Amérique du Sud disponibles sur le marché européen viennent surtout de Colombie avec la plus grande espèce du monde, Atta cephalotes.

La fourmi Atta cephalotes peut atteindre une taille de 2 cm par individu, le coût est d'environ 15 € pour 25 grammes; on trouve aussi l'espèce Hormigas culonas, ou les plus petites d'Afrique, le continent des termites, en Asie, ce sont essentiellement les larves des fourmis qui sont exploitées.

Les insectes grillés, fourmis, termites, grillons, scorpions, etc., sont parfaitement ancrés dans la cuisine exotique mais sont peu répandus en occident. De nombreux animaux sont entomophages et spécialisés dans la consommation d'insectes: ils sont alors qualifiés d'insectivores.

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