Râble

Définition

Le râble qualifie plusieurs parties dorsales charnues des animaux quadrupèdes le plus souvent, mais aussi des instruments dans certains métiers. Le râble de lapin (ou de lièvre) désigne précisément le dos de ces animaux.

Les râbles d'un lapin :

Chaque côté d'un lapin a un râble charnu sur le dos. Cette viande blanche rosée est l'une des plus appréciées avec les pattes. L'ensemble des deux râbles forme la selle.

Explications

Dans la viande bovine, le râble correspond à la région de l'extrémité des apophyses transverses des vertèbres lombaires recouvertes dessus (faux-filet) et dessous (filet) par les muscles qui s'y attachent. Le râble bovin est synonyme de l'aloyau (plus fréquent).

Plus généralement en zoologie, le râble distingue une partie lombaire inférieure et sacrée supérieure de la colonne vertébrale avec les muscles qui s'y rattachent dorsalement.

Mais râbler est un verbe dérivé qui s'emploie dans le cas où on remue le feu avec un râble qui est, dans ce cas, synonyme de tisonnier. Mais râbler consiste également à nettoyer le plâtre du charbon qui s'y trouve mêlé ou encore la poêle où fond le sel dans certaines préparations culinaires.

En rapport avec "râble"

• air atmosphérique

  

  L'air atmosphérique est l'air ambiant que tous les organismes respirent dans l'atmosphère terrestre.

• couche arable

  

  Ce qui est arable, comme une terre, peut être labouré mécaniquement pour installer une culture de plantes.

• muscle

  

  Un muscle est un tissu composé de cellules ou de fibres dont la contraction produit un mouvement dans le corps.

• quadrupède

  

  Un quadrupède est un animal, essentiellement de l'ordre des mammifères, qui a quatre membres locomoteurs.