Définition peptide:
Un peptide est une molécule comprenant au moins deux résidus d'acides aminés reliés par la liaison peptidique, c'est-à-dire par la liaison CO-NH, issue de la condensation déshydratante entre le groupement NH2 et le groupement carboxylique des acides aminés voisins.
On parle de dipeptides, de tripeptides lorsque la chaîne ne comprend que deux ou trois résidus d'acide aminé; le terme d'oligopeptide désigne une petite chaîne d'acides aminés, un polymère ne comprenant qu'une à deux ou trois dizaines de résidus. Les chaînes d'acides aminés plus longues sont appelées des polypeptides. Le terme de protéines est réservé à ces chaînes polypeptidiques, une protéine pouvant être constituée de plusieurs chaînes réunies par des ponts disulfures.