Origanum majorana
Presentación
La lamiácea Origanum majorana es mejorana, utilizada en la cocina como condimento y aromatizante. Muy parecida al orégano, esta fragante planta se distingue por sus hojas más suaves y un sabor más delicado. La mejorana sólo es perenne hasta -5 °C : se cultiva principalmente como anual en regiones frías.
Origanum majorana
Descripción
La mejorana Origanum majorana es un subarbusto arbustivo con follaje aromático que generalmente crece hasta 30–60 cm de altura. Es originaria de la Europa mediterránea, llegando incluso hasta Turquía. Las raíces son poco profundas pero rápidamente (en primavera) producen numerosos tallos ramificados. Como la mayoría de las Lamiales, proporciona néctar de final de temporada para las abejas y otros insectos.
Mejorana O. majorana es una hierba popular (fresca o seca) para condimentar sopas, salsas, ensaladas, rellenos, guisos, asados, verduras y carnes. Las hojas frescas se congelan bien y a veces se añaden hojas secas al popurrí. Las hojas se pueden cosechar de las plantas tan pronto como alcanzan de 15 a 20 cm de altura.
El sabor de las hojas generalmente es mejor antes de que florezcan las flores. Las hojas no soportan largos tiempos de cocción, perdiendo su aroma. El sabor se describe como fresco y picante con notas de alcanfor. La mejorana tiene un aroma dulce que es una mezcla de tomillo y albahaca con un toque picante.
Si va a cosechar para secar, espere hasta que se formen los botones florales y luego corte tallos enteros a 4 pulgadas del suelo. Agrupe los tallos y colóquelos en un lugar cálido, seco, sombreado u oscuro para que se sequen. A diferencia de muchas hierbas, el sabor de la mejorana se vuelve más intenso cuando se seca.
Tallos y hojas de la mejorana Origanum majorana :
La mejorana Origanum majorana tiene tallos cuadrados, peludos con vetas de color burdeos, y ramificados, densamente cubiertos de hojas opuestas, ovales, muy aromáticas, pubescentes, de color verde grisáceo (de hasta 4 cm de largo).
Las flores tubulares pequeñas, de dos labios (bilabiadas), de color blanco o rosa pálido, con brácteas de color verde grisáceo en la base, florecen en racimos en forma de espiga (corimbos) desde mediados hasta finales del verano (especialmente en julio y agosto). Las flores no son particularmente llamativas. Las flores sin abrir parecen nudos finamente atados antes de abrirse.
Mejorana blanca Origanum majorana :
Un parterre de mejorana M. majorana con inflorescencias blancas.
Inflorescencias moradas de Origanum majorana :
Origanum majorana es más bien blanco en cultivo, pero las plantas a lo largo de los caminos en la naturaleza suelen ser moradas. Entonces es difícil diferenciar la planta del orégano común.
Cultura
La mejorana Origanum majorana es una planta perenne poco resistente a las heladas, hasta aproximadamente los -5 °C. Fuera de zonas con inviernos suaves, debe considerarse una planta anual. Originaria de la región mediterránea, la mejorana tiene buena tolerancia al calor y a la sequía.
Plante la mejorana en suelos promedio, secos a moderadamente drenados y a pleno sol. Origanum majorana prefiere suelos neutros a alcalinos y la planta crece bien en suelos arenosos y con grava. Un drenaje superior del suelo es la clave para el éxito del cultivo de esta planta. Realmente necesita un buen drenaje para prosperar. Plante en bordes, a lo largo de los bordes, en cestas o jardineras colgantes o en masas a lo largo de una pendiente.
Comience a sembrar las semillas en interiores aproximadamente de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la última helada de primavera o siembre las semillas en exteriores aproximadamente dos semanas antes de la fecha de la última helada de primavera. También se pueden comprar plantas nuevas en paquetes de celdas en viveros locales. Corte los tallos antes de que aparezcan las flores para estimular el crecimiento tupido.
Las plantas en macetas se pueden llevar al interior en otoño antes de las heladas, pero generalmente no resisten bien el invierno. Su hábito rastrero lo convierte en una excelente opción para cestas o jardineras colgantes. Para cultivar en contenedores, regar con frecuencia y dejar secar entre riegos. Fertilizar una vez al mes. Las plantas se pueden llevar a casa como excelentes plantas en maceta durante el invierno, siempre que se ubiquen en un lugar soleado. Riegue con menos frecuencia durante el invierno y recorte el crecimiento.
Propagación
La multiplicación de la mejorana Origanum majorana se realiza principalmente mediante siembra de primavera. Comienza lentamente. Aunque la germinación suele tardar entre 8 y 14 días a temperaturas razonables, las pequeñas plantas no crecen realmente muy rápido durante un tiempo. Por este motivo, es mejor empezar a cultivarlos en interiores, donde se los pueda cuidar y ahorrar mucho esfuerzo. Su cultivo es bastante fácil pero requiere un poco más de paciencia que algunas otras plantas.
Las semillas son muy pequeñas, por lo que apenas cubren la semilla. Trasplantar a macetas individuales una vez que sean lo suficientemente grandes como para manipularlas. Plante al aire libre una vez que haya pasado el peligro de heladas, espaciadas entre 15 y 18 pulgadas (38 a 45 cm) entre sí. Las plantas pueden crecer hasta 20 pulgadas de ancho, por lo que necesitan mucho espacio. Si va a plantar en un recipiente, utilice tierra para macetas de buena calidad y con buen drenaje o agregue arena o perlita adicional a la mezcla para promover el drenaje.
Taxonomía de la especie
El taxón completo válido con autor de esta planta es : Origanum majorana Linnaeus, 1753 (que también es su basiónimo).
En francés, la especie tiene el nombre vernáculo o estandarizado (nombre común) de : Marjolaine.
En inglés la especie se llama comúnmente : Marjoram.
| Reino: | Plantae |
|---|---|
| Filo: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Lamiales |
| Familia: | Lamiaceae |
| Subfamilia: | Nepetoideae |
| Tribu: | Mentheae |
| [*] Género: | Origanum |
| Especie: | majorana |
| Nombre científico: | Origanum majorana |
| Descriptor: | Linnaeus |
| Año de descripción: | 1753 |
| Basiónimo: | Origanum majorana |
| Sinónimos: | Majorana hortensis |
| Nombres comunes: | (fr) Marjolaine (en) Marjoram |
| Hábitat natural: | Pourtour de la Méditerranée |
|---|---|
| Continente de origen: | Europa |
| Abundancia: | Común |
| Mantenimiento: | Fácil |
|---|---|
| Vegetación: | Perenne |
| Tipo: | Rizoma |
| Crecimiento: | Moderado |
| Iluminación: | Muy Intenso (héliophile) |
| Tamaño: | 30,0 a 60,0 cm |
| Temperatura: | -5 a 30 °C |
[*] Existe una taxonomía científica con una clasificación más desarrollada en el género origanum del taxón origanum majorana.
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Sugerencias de especies
Suplementos útiles
Las partes superiores de la mejorana se pueden utilizar para hacer un tinte amarillo.
La mejorana es la hierba aromática esencial en la cocina. Realza el sabor de casi cualquier plato y si no estás seguro de qué usar, siempre es una buena apuesta. Sin embargo, es engañosamente poderoso, por lo que conviene usarlo con moderación. Los brotes tiernos, las hojas y las flores se pueden utilizar como verduras en ensaladas y recetas de verduras de todo tipo. Se puede utilizar en casi todo, desde pizzas hasta salchichas, tartas, guisos, rellenos de tortillas, mariscos y sopas, por nombrar algunos. En Alemania se le llama "hierba para salchichas", en Francia es una parte importante del bouquet garni. El uso de estas hierbas está limitado únicamente por su imaginación.
La mejorana, una hierba carminativa y esternutatoria, era utilizada por los antiguos griegos para tratar diversas dolencias, siendo las más comunes la hidropesía, las convulsiones y los venenos. Hoy en día, muchos utilizan el té para tratar dolores de cabeza, resfriados, trastornos nerviosos, asma, indigestión, dolores de cabeza, flatulencia, epilepsia y para ayudar a aliviar los dolores de parto.
El aceite se utiliza en linimentos para aliviar el reumatismo, esguinces y contusiones, dolores de muelas o para mejorar la circulación. El aceite esencial de orégano se compone aproximadamente de un 40 % de carvacrol y un 20 % de timol.
Página publicada el 17/02/2025 (actualizada el 17/02/2025).