Magallana gigas
Presentación
La ostra cóncava Magallana gigas o Crassostrea gigas es un molusco bivalvo con dos valvas desiguales. A veces se le llama "ostra japonesa", pero más frecuentemente "ostra del Pacífico", porque es originaria de las costas asiáticas del Océano Pacífico. M. gigas se ha introducido en varias regiones del mundo, donde puede haberse vuelto invasor.
Magallana gigas
Descripción
Magallana gigas es una ostra cóncava inequivalva (dos valvas inequiláteras diferentes) que también se extendió al océano Atlántico nororiental y especialmente a Francia, Portugal y más tarde también al mar Mediterráneo; La ostra está ampliamente cultivada, especialmente en Francia, hasta el punto de que representa el 75 % de la producción europea y, en los últimos tiempos, el cultivo ha alcanzado los 4 millones de toneladas anuales, lo que la convierte en la ostra más cultivada del mundo. Se trata pues de la especie de ostra más importante en términos comerciales, con una cuota de mercado mundial del 93,7 % (año 2003).
Este molusco ayuda a cubrir las necesidades alimentarias, además de ser fuente de colorantes y conchas para decoración.
Los ejemplares adultos de ostra japonesa pueden medir típicamente entre 8 y 30 cm, con un récord de 35,5 cm.
La ostra japonesa se llama hueca para adaptar el nombre vernáculo a una nueva ubicación geográfica. La especie exótica fue introducida en Europa después del brote de la enfermedad de las ostras portuguesas en 1962–63 para impulsar el comercio de ostras.
También se cultiva en otros países, como Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, donde ha sustituido comercialmente a la especie Saccostrea glomerata (antes Crassostrea glomerata). En algunas zonas de cultivo de ostras y mejillones se ha convertido en una especie invasora que compite (con éxito) con otras especies de bivalvos, como el mejillón Mytilus edulis y la ostra redonda y plana Ostrea edulis.
M. gigas se distingue visualmente fácilmente de la ostra plana O. edulis por su forma curva y estrecha pero sobre todo gustativamente por su sabor más fuerte (más yodado), pero difícilmente se distingue de la ostra portuguesa Crassostrea angulata. Además, los análisis filogenéticos demuestran que la ostra portuguesa es en última instancia un morfotipo local de la ostra japonesa M. gigas_.
En los últimos años se han clarificado los problemas de clasificación taxonómica, debido principalmente al notable polimorfismo de los ejemplares. Durante mucho tiempo llamada Crassostrea gigas, su taxón oficial es ahora Magallana gigas (año 2016). M. gigas tiene gran importancia económica y ecosistémica y la ostra es protagonista en el estudio de biomoléculas y análisis genómicos que apuntan a la compresión biológica y al mejoramiento de las características genéticas.
Se reconocen las siguientes 3 subespecies :
- Magallana gigas gigas,
- Magallana gigas kumamoto,
- Magallana gigas laperousii.
Una ostra hueca gigante (récord de 35,5 cm) :
Crassostrea gigas posee un récord de longitud con 35,5 cm por 10,7 cm de ancho y un peso de 1,62 kg. Esta ostra recolectada en Dinamarca es la más grande que se ha capturado de esta especie.
Descripción morfológica y anatómica
La concha de M. gigas varía mucho según el entorno en el que está adherida. Sus grandes pliegues radiales redondeados son a menudo extremadamente ásperos y afilados.
Las dos valvas son claramente desiguales y los ejemplares maduros tienen una longitud media de 8 a 30 cm, superando sólo en raros casos los 30 cm de longitud. La válvula "superior" es plana con un remolino redondo hacia la parte inferior. La valva "inferior" es más grande y fuertemente curvada, con una cresta bien desarrollada que es mucho más alta que la valva superior.
El contorno es muy variable, dependiendo principalmente del suelo. En suelos duros suele ser redondeado, en superficies más blandas suele ser ovalado-oblongo y, más a menudo, con márgenes irregulares pero sin dientes. El ligamento se encuentra en el exterior de ambos lados de la cresta vertebral. El pie muscular es completamente fibroso y conecta las dos valvas mediante capas lamelares. Sólo hay uno, pero es bastante grande; Está presente un esfínter de color rosa o morado. El lado dorsal tiene un músculo adicional, el músculo Quenstedt.
La capa de calcio es muy gruesa, muy dura y pesada. El borde de cada valva es afilado, pero no tiene muescas en el interior. La superficie presenta láminas concéntricas y muy irregulares. El color suele ser blanquecino, gris, a veces pardusco o verdoso.
Ajustes
Existen opiniones divergentes en cuanto al fuerte crecimiento de la ostra japonesa en las aguas del océano Atlántico oriental y del mar Mediterráneo, por ejemplo. Por una parte, el Sr. gigas_ es considerado una plaga invasora, por otro lado, los humanos ven al animal como un elemento valioso en los ecosistemas marinos costeros.
M. gigas es una especie estuarina, pero también se puede encontrar en zonas intermareales y submareales. La salinidad óptima para las ostras del Pacífico está entre 20 y 35 permil (ppt), y pueden tolerar salinidades de hasta 38‰; sin embargo, a este nivel, la reproducción es poco probable. La ostra del Pacífico también es una especie muy tolerante a la temperatura, ya que puede soportar un rango de -1,8 a 35 °C.
Ostras japonesas en la costa :
Los japoneses La ostra M. gigas es capaz de adherirse tanto a una superficie dura como a una superficie blanda.
Ostras Magallana gigas en el medio natural :
L "La ostra japonesa está colocada de tal manera que un borde afilado sobresale de la arena. ¡Ten cuidado de no caminar descalzo sobre ella !
La ostra del Pacífico vive en aguas costeras a profundidades de 4 a 50 metros. Prefiere suelos rocosos, pero también acepta suelos fangosos o arenosos con fragmentos de conchas o cáscaras muertas sobre las que las larvas pueden adherirse. Generalmente se “cementan” a pisos duros con la válvula inferior.
Comportamiento
El avance de la ostra japonesa en los ambientes costeros europeos contribuiría a la restauración de los bancos de mejillones que fueron completamente explotados en la década de 1990. Los mejillones apenas pueden asentarse en la arena desnuda, pero entre los huecos de las rocas, parecen estar creciendo bien contra todo pronóstico. Los arrecifes de ostras japonesas resultan ser un hábitat valioso para un gran número de otras especies que buscan protección entre sus afiladas conchas. Además de los mejillones, se incluyen cangrejos de playa, bígaros, caracoles marinos, cangrejos y peces. Los cangrejos, mejillones y peces proporcionan una fuente de alimento para las aves.
Según los biólogos, las praderas marinas, como las zosteras y las fanerógamas marinas, pueden prosperar a sotavento de los arrecifes de ostras. La pregunta que habrá que responder en los próximos años es si esta especie de ostra será un parásito o una contribución importante a la naturaleza.
Mientras tanto, existe la preocupación de que la falta de depredadores y los inviernos más suaves permitan que la neobiota desplace a los mejillones como bivalvos predominantes. También se instaló en el Mediterráneo. Allí también se ha extendido a los criaderos de ostras.
Sin embargo, la ostra del Pacífico, por ejemplo en el Mar del Norte, no sustituye a la ostra europea Ostrea edulis, erradicada por la sobrepesca hasta 1930, porque esta especie forma bancos de ostras exclusivamente en la zona sublitoral poco profunda.
Alimentación
Magallana gigas es un suspensívoro porque se alimenta de partículas orgánicas microscópicas, elementos del fitoplancton en general, menores a 20 milésimas de milímetro, que se encuentran suspendidas en el agua.
Este animal también consumiría larvas de mejillones y otros mariscos (por ejemplo el tellina Donax trunculus). El resultado podría ser que estos moluscos, que son una fuente importante de alimento para aves y patos, estén disminuyendo debido a la escasez de alimentos.
Las ostras del Pacífico se alimentan por filtración no específica, lo que significa que ingieren partículas de la columna de agua. [12] Esto plantea grandes problemas para el manejo de los virus en mariscos en aguas abiertas, ya que los mariscos como la ostra del Pacífico contienen cepas de norovirus que pueden ser dañinas para los machos.
Reproducción
Esta ostra es extremadamente resistente y resistente a las enfermedades y crece muy rápidamente. Con un tamaño de 50 mm y una edad de un año, ya son sexualmente maduros. Los animales, hermafroditas, son primero machos; Sólo después de un año se cambia de sexo o no. Después de eso, son machos o hembras, y no vuelven a cambiar de sexo (como ocurre con otras especies de ostras), ni tampoco se separan los sexos.
Sin embargo, la proporción de sexos es a menudo desproporcionada, hay más machos o más hembras. Desovan en julio y agosto, siempre que la temperatura del agua esté entre 17 y 28 °C. La temperatura más favorable está entre 19 y 23 °C. La salinidad debe estar entre 23 y 28‰. ¡Una salinidad de alrededor del 18‰ ya conlleva una tasa de mortalidad del 98 %!
Los productos sexuales se liberan en aguas abiertas. Las hembras producen entre 50 y 100 millones de huevos por proceso de desove. Una hembra puede desovar varias veces bajo determinadas circunstancias. Después de la fertilización en agua abierta, a partir de los huevos se desarrollan larvas trocóforas, que rápidamente se convierten en larvas veliger. Las larvas veliger se desplazan a la deriva en el plancton durante tres o cuatro semanas antes de pasar a la vida bentónica como pediveligers; Se metamorfosean en ese momento.
La esperanza de vida de la ostra del Pacífico en condiciones naturales se estima entre 20 y 30 años.
Cultivo de acuicultura
La ostra del Pacífico rara vez se pesca en su área de distribución nativa, sino que se cría principalmente en acuicultura. El mayor productor mundial es China, con 3,7 millones de toneladas al año, o el 83,3 % de la producción mundial. Le siguen de lejos Japón y Corea del Norte (5,9 % cada uno) y Francia (2,6 %, o 96,7 % de la producción europea en [año 1995]).
En acuicultura, las ostras ahuecadas se ven particularmente afectadas en la etapa larvaria por un virus, un herpes viral Herpesvirales llamado Ostreavirus ((Ostreides herpesvirus, "OsHV-1"), que puede causar pérdidas significativas y tener una gran importancia económica en el cultivo de ostras. El virus no puede infectar a otros animales. La letalidad en las ostras adultas alcanza el 30 %, en las juveniles hasta el 100 %. La epidemia de la enfermedad infecciosa depende de la temperatura. El virus se activa a partir de una temperatura del agua de unos 16 °C.
En la producción de ostras ahuecadas se utilizan muchos métodos. Estas técnicas dependen de factores ambientales como los recursos de suministro de semillas, las condiciones ambientales de la región y el producto de mercado, es decir, si las ostras se venden en media concha o descascaradas para extraer la carne. La producción puede ser totalmente marítima o utilizar criaderos para el suministro de semillas.
La mayor parte del suministro mundial de semillas de ostras ahuecadas proviene de la naturaleza, pero una parte se produce actualmente mediante métodos de criadero. Las larvas silvestres se pueden recolectar retirando algas de las playas o enganchando conchas (suspendidas en surcos a larga distancia en aguas abiertas). El movimiento hacia la cría de cría en criaderos es significativo. Las larvas son sensibles a las condiciones ambientales cambiantes, como las floraciones de algas tóxicas, que pueden cortar por completo el suministro de larvas de una región. Además, se han observado varias plagas que suponen un peligro importante para las larvas de ostras. El ostrero japonés Ocenebra japonica, el platelminto Pseudostylochus osterophagus y el copépodo parásito Mytlilcola orientalis han sido introducidos accidentalmente en zonas de acuicultura y han tenido graves repercusiones en la producción de ostras, particularmente en Europa.
Los reproductores de ostras del Pacífico se mantienen en condiciones óptimas, lo que da como resultado grandes cantidades de huevos y esperma de alta calidad. Las ostras del Pacífico hembras son muy fecundas y los individuos que pesan entre 70 y 100 g de peso vivo pueden producir entre 50 y 80 millones de huevos a la vez. Los reproductores adultos se mantienen en tanques a 20–22 °C, alimentados con algas cultivadas y con salinidades de 25–32‰. Estos individuos pueden ser inducidos a desovar mediante un tratamiento de choque térmico. Sin embargo, los óvulos de una pequeña muestra de hembras (alrededor de seis) se extraen con mayor frecuencia de las gónadas utilizando pipetas Pasteur y se fertilizan con esperma de un número similar de machos.
Las ostras del Pacífico tienen una etapa larvaria veliger pelágica que dura entre 14 y 18 días. En los criaderos, las larvas se mantienen a temperaturas de 25–28 °C con una salinidad óptima entre 20 y 25&permil. Los veligers en etapa temprana (longitud de concha menor a 120 nanómetros) se alimentan diariamente con especies de algas flageladas (Isochrysis galbana o Pavlova lutherii) junto con especies de diatomeas (Chaetoceros calcitrans o Thalassiosira pseudonana). Las larvas están cerca de una fase de colonización donde se desarrollan manchas oculares oscuras y un pie. [6] Mientras tanto, se colocan en los tanques materiales de embalaje (tierra), como láminas de PVC rugoso, tubos de PVC corrugado o conchas, para estimular que las larvas se adhieran y se establezcan. Sin embargo, las larvas maduras generalmente se empaquetan y se envían a bancos de ostras, donde los propios ostricultores colocan las ostras.
Las disputas de M. gigas se puede cultivar en viveros mediante sistemas de surgencia terrestres o en alta mar. El cultivo en vivero reduce la mortalidad de crías pequeñas, aumentando así la eficiencia de la granja acuícola. Los sistemas de crianza en alta mar suelen estar ubicados en zonas estuarinas donde las crías se montan en barcazas o balsas. Los sistemas de viveros terrestres tienen crías montadas sobre barcazas en grandes tanques de agua salada, que tienen un suministro natural de algas o están enriquecidas con nutrientes provenientes de fertilizantes.
La etapa de crecimiento de la ostra se realiza casi en su totalidad en el mar. Se utilizan distintos tipos de cultivos de fondo, sin suelo, suspendidos y flotantes. La técnica utilizada depende de las condiciones específicas del sitio, como el rango de mareas, el refugio, la profundidad del agua, la corriente y la naturaleza del sustrato. Las ostras ahuecadas tardan entre 18 y 30 meses en alcanzar el tamaño comercial de 70 a 100 g de peso vivo (caparazón). El crecimiento desde la semilla hasta el adulto en esta especie es muy rápido a temperaturas de 15–25 °C y salinidades de 25–32‰.
Taxonomía de la especie
El taxón completo válido con autor de este animal es : Magallana gigas (Thunberg, 1793). La especie fue clasificada originalmente bajo el protónimo Crassostrea gigas por Thunberg en 1793.
En francés, la especie tiene el nombre vernáculo o estandarizado (nombre común) de : Huître creuse.
En inglés la especie se llama comúnmente : Pacific oyster.
| Reino: | Animalia |
|---|---|
| Filo: | Mollusca |
| Clase: | Bivalvia |
| Orden: | Ostreoida |
| Familia: | Ostreidae |
| [*] Género: | Magallana |
| Especie: | gigas |
| Nombre científico: | Magallana gigas |
| Descriptor: | Thunberg |
| Año de descripción: | 1793 |
| Protónimo: | Crassostrea gigas |
| Sinónimos: | Crassostrea gigas |
| Nombres comunes: | (fr) Huître creuse, Crassostrea gigas (en) Pacific oyster, Japanese oyster, Miyagi oyster |
| Hábitat natural: | Cosmopolita |
|---|
| Tamaño: | 14,0 a 35,0 cm |
|---|---|
| Esperanza de vida: | 20 a 30 años |
[*] Existe una taxonomía científica con una clasificación más desarrollada en el género magallana del taxón magallana gigas.
Género Magallana : las ostras del género Magallana estaban, hasta 2016, clasificadas en el género Crassostrea. Las especies de este género fueron trasladadas de Crassostrea después de que se determinó que eran parafiléticas. Magallana es un género de ostras verdaderas que contiene algunas de las ostras más...
Familia Ostreidae : los ostreidos son moluscos de la familia Ostreidae, mariscos bivalvos que incluyen el nombre de ostra. Sus especies se encuentran en cualquier lugar sobre la roca o zona rocosa, donde se puede observar el fenómeno de las mareas. La ostra existe...
Orden Ostreoida : el orden Ostreoida, o Ostreida, incluye las ostras verdaderas. Allí se reconocen una superfamilia y dos familias. Las dos familias son los Ostreidae, las ostras verdaderas, y los Gryphaeidae, las ostras espumosas. En 2010, Bieler, Carter & Coan...
Clase Bivalvia : los moluscos bivalvos son lamelibranquios de la clase Bivalvia. Las aproximadamente 1. especies, principalmente marinas, tienen una concha con dos valvas, generalmente simétricas, conectadas por una bisagra y ligamentos laterales. Estas...
Sugerencias de especies
Suplementos útiles
Consumo y alimentación
La ostra japonesa es comestible, tanto cruda como preparada cocida. Aceptado como marisco, se encuentra frecuentemente en platos de marisco en algunos restaurantes. Antes de su consumo, la ostra M. gigas se limpia primero por fuera, después se coloca en agua limpia y clara durante 24 horas. Para abrir correctamente la ostra, primero se envuelve en un paño limpio para proteger la mano de los bordes afilados de la concha. Luego se puede abrir la ostra insertando un cuchillo para ostras entre las mitades de la concha y luego a lo largo de la mitad plana de la concha hasta la mitad del esfínter que sirve como músculo para cerrar la válvula de la ostra.
Una ostra Magallana gigas :
Una vez abierta y libre de su valva superior, la ostra hueca revela su sabrosa carne amarillenta.
Una vez abierta, retirar el primer jugo del agua yodada con sal y dejar tiempo para que la ostra reponga su agua (unos minutos son suficientes si el animal está vivo). Disfrútelo fresco, relativamente frío (pero no demasiado frío para poder saborear todas sus cualidades organolépticas).
En Asia, las ostras ahuecadas se utilizan comúnmente como "ostras de carne", por lo que se comen en forma preparada. También sirven como materia prima para derivados como la “salsa de ostras” (ostras). En Europa se consumen casi exclusivamente crudas. Generalmente se ofrecen en forma de "fine de claire", a veces también por su origen geográfico de crianza. Las fuentes más conocidas son Cancale y Marennes-Oléron en Francia.
Magallana gigas es una ostra bioindicadora
La ostra cóncava destaca como especie indicadora del estado de la calidad ambiental y del grado de contaminación de los ecosistemas acuáticos, ya que acumula sustancias contaminantes que conducen a la adquisición de mutaciones o cambios en la constitución cromosómica y que también señalan la presencia de polimorfismos que pueden detectarse fácilmente mediante técnicas genéticas. Además de esta forma indirecta de detectar la contaminación, M. gigas es un modelo para realizar diferentes estudios como :biominerales, que se identifica con la estructura y cuantificación de los biominerales en la matriz de la concha, donde ocurre el proceso de formación de la concha;
En este sentido, cabe destacar que los mamíferos comparten un número considerable de genes y proteínas homólogas con los moluscos, lo que lleva a concluir que existe un buen nivel de conservación genética entre ambos. Estos estudios han contribuido a la regeneración axonal y a la identificación de genes centrales asociados con enfermedades como la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson, y justifican la importancia de los estudios genómicos y biomoleculares en M. gigas.
El genoma de Magallana (Crassostrea) gigas
Como punto de partida para comprender las características, propiedades, mecanismos de supervivencia y forma de interacción de C. gigas con el ambiente, es necesario conocer la secuencia de su genoma lo cual puede realizarse por el método de Sanger, el cual es sencillo y depende sobre la actividad enzimática o de la misma forma puede obtenerse a partir de métodos que requieren un sistema capaz de sistematizar el proceso. Un software ampliamente utilizado es el analizador de genoma el cual resalta que además de proporcionar un alto rendimiento, permite la secuenciación a gran escala y es económicamente rentable; es un analizador que proporciona lecturas de ADN cortas, que son incluso más cortas que las lecturas de secuenciación de Sanger y, en particular, tienen la capacidad de ensamblar genomas grandes con alta precisión y pueden identificar polimorfismos de un solo nucleótido (SNP). De manera similar, se debe tener en cuenta que el La eficiencia del proceso va acompañada de estrategias previas a la acción del analizador, por ejemplo en el caso de la secuenciación del genoma de Crassostrea gigas se requiere de un método que realice el ordenamiento de nucleótidos con fragmentos de pares de bases cortos, de lo contrario el ensamblaje será inadecuado debido a los altos niveles de polimorfismo y abundancia de secuencias repetitivas. Teniendo esto en cuenta, se utiliza una estrategia que consiste en construir bibliotecas que contienen copias de insertos muy estables de tamaño muy uniforme (más o menos de 40 kb), que se agrupan, secuencian y fusionan de manera superpuesta, y una vez estos están vinculados con insertos creados a partir del genoma de la ostra y con información de los pares de bases finales y secuenciación terminal mediante tecnología Sanger.
Los resultados de la secuenciación del genoma de Crassostrea gigas conducen al análisis de la variación alélica entre genomas ensamblados y por alineamiento de secuencias se nota una alta tasa de polimorfismos en la especie, tasa apoyada por un gran número de SNPs y InDels cortos de 1 a 10. 40 pd, además de la presencia de un alto nivel de expresión de transcripciones que potencialmente codifican transposasas y transcriptasas inversas; aclarando así la existencia de una alta transposición genética en el genoma de la ostra y una fuerte confirmación de la variación genómica, propiedad también apoyada por el alto porcentaje de transposones superpuestos en la alineación de secuencias. De esta manera, C. gigas puede compararse con especies cuyo alto nivel polimórfico ya ha sido establecido y por tanto se caracteriza por una gran variabilidad genética que se pierde en cierta medida, al controlar las condiciones ambientales y los números. Padres en el cultivo de ostras.
Las propiedades genómicas determinan las características físicas y las capacidades de un organismo. Así es como las características del genoma de Crassostrea gigas influyen en la resistencia de esta ostra al ambiente hostil del medio oceánico en el que vive. A través de investigaciones científicas se ha encontrado que el genoma de Crassostrea gigas contiene varias familias de genes estrechamente relacionados con la respuesta al estrés biótico y abiótico, genes directamente involucrados en diferentes vías de defensa, entre ellos : oxidación y antioxidación, apoptosis, respuesta del sistema inmune, tolerancia a cambios drásticos de temperatura, aumento de metales pesados, aumento de la salinidad, exposición al aire, entre otros factores de estrés. En particular, uno de los mecanismos de defensa más importantes en C. gigas, un invertebrado, es la presencia de un sistema apoptótico avanzado en el que participan un número considerable de genes (48) : BAX, BAK, TNFR, BCL2, BAG, BI1 y caspasas; Encontrado en análisis genómicos y transcriptómicos y codificando proteínas inhibidoras de la apoptosis, presentes en mayor proporción en la ostra que en el macho; de la misma manera que ocurre con las proteínas que protegen las células térmicas, HSP70. Sólo 17 de estas proteínas existen en el macho, mientras que las ostras tienen una expansión de 88, un rango considerable de diferencia que explica la alta tolerancia a los choques térmicos que sufre C. gigas; Además, también se eleva la expresión de : peróxido dismutasa extracelular, importante para la defensa contra el estrés oxidativo; genes esenciales para la defensa contra patógenos y lectina tipo C y fibrinógeno, colaboradores en la respuesta inmune.
Respecto al gran número de genes que responden a estresores, estos se expresan de forma diferente y superpuesta para responder a 2, 3 o 4 estresores, pero el que más respuestas induce en C. gigas, es la exposición. en el aire, lo que indica que éste es el mayor factor estresante y que la ostra ha desarrollado una amplia defensa para tolerarlo. Los genes expresados diferencialmente en respuesta al estrés tienen mayor probabilidad de tener parálogos (genes paralógicos), lo que indica que la expansión y retención de genes duplicados relacionados con la defensa son relevantes para la adaptación de las ostras. Así, los análisis genómicos, transcriptómicos y proteómicos revelan un amplio conjunto de genes y proteínas que responden eficazmente a los cambios ambientales, así como información para el estudio de la biología de los moluscos y para el mejoramiento genético de ostras y otras especies importantes.
Página publicada el 17/02/2025 (actualizada el 17/02/2025).