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Définition de caviar blanc

caviar blanc


Définition caviar blanc
Initialement originaire d'Iran, et "popularisé" par l'ex\-Chah d'Iran jusqu'en 1979, c'est un caviar issu d'esturgeon albinos. Rarissime, son prix avoisine en 2010, les 30 000 €/kg...

Juste un rappel : plus le caviar est clair, plus il est prisé des spécialistes car le goût est plus fin, moins agressif. On parle également de caviar d'Astrakhan Malossol.

On connaît encore le caviar blanc sous l'appellation de caviar de Méditerranée, ou la poutargue (ou boutargue, selon l'accent du Sud de la France...), qui consiste en des oeufs séchés de poissons blancs marins comme le mulet (famille des Mugilidés).


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Caviar blanc : la définition CAVIAR BLANC a été vue 3356 fois depuis le .