Caulerpa lentillifera : Caviar vert

Cette belle algue verte, une algue intertidale qui prend un appellation populaire de caviar végétal pour une double raison : la forme du thalle, mais elle est également appelée communément le "caviar vert" car Caulerpa lentillifera est cultivée pour la consommation humaine comme en témoignent quelques clichés ci-dessous.

Ce caviar d'algues est obtenu en zone de balancement des marées et Caulerpa lentillifera est récoltée assez facilement pour être commercialisée pour la cuisine japonaise (surtout, mais pas seulement). Ainsi, Caulerpa lentillifera est une des espèces comestibles favorite de caulerpe en raison de sa texture douce et succulente. Elle ressemble et est aussi connue comme le "raisins de mer" ou "Green Caviar" en anglais ou "lato" aux Philippines.



La culture en étang de Caulerpa lentillifera a eu beaucoup de succès sur l'île de Mactan, dans l'archipel de Cebu, dans le centre des Philippines, avec les marchés de Manille et Cebu. Environ 400 ha d'étangs sont cultivés et permet d'obtenir une production de 12 à 15 tonnes d'algues fraîches par hectare par an. Ils sont également consommées à Okinawa, où ils sont connus comme "umi-budo". Dans la littérature, on trouvera fréquemment le nom vernaculaire de "raisins de mer". Cette caulerpe en forme de lentille peut être consommée crue comme collation ou utilisée comme une sorte de légumes pour faire une salade.

Concernant la culture en aquarium, c'est un peu plus délicat : elle aime bien être partiellement hors de l'eau, et il sera conseillé de la maintenir en haut de roches qui peuvent découvertes (même 1 seconde) grâce aux flux de brassage avec des vagues.

NDLA : je maintiens avec succès cette algue dans une cuve séparée éclairée par des tubes T8 au sommet de pierres vivantes. Elle ne lyse pas.