Caviar vert : définition

Définition caviar vert: En anglais, ce type de caviar végétal est nommé le "green caviar". Par cette appellation populaire, on désigne une belle algue de type caulerpe dont les thalles rappellent une forme de grappe d'oeufs de poisson de couleur verte. Cette algue verte, espèce Caulerpa lentillifera, est exploitée en cuisine, essentiellement au Japon où on la nomme aussi caviar d'Okinawa en raison de la paternité géographique de l'utilisation de cette algue en cuisine japonaise.

Exemple de plats avec ce caviar vert sous forme d'algue :

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Définition de caviar vert