Acides gras essentiels
Définition
Les acides gras essentiels sont des acides gras que l'organisme ne peut pas synthétiser et qui doivent donc être apportés dans le régime alimentaire afin d'éviter une carence alimentaire ou une déficience nutritionnelle.
L'apport en acides gras essentiels et leur biosynthèse sont tous deux nécessaires au corps humain. Un excès de protéines et de glucides ingérés peut facilement se transformer en acides gras, lesquels sont stockés sous forme de triglycérides. Leur carence peut entraîner divers problèmes de santé.
La synthèse d'acides gras essentiels :
Parmi les aliments riches en acides gras essentiels, on trouve le poisson, les graines de lin, les noix et certaines huiles végétales. Schéma de la synthèse des acides gras essentiels. L'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique sont les précurseurs des acides gras polyinsaturés oméga-6 et des acides gras polyinsaturés oméga-3.
Explications
Les acides gras essentiels (AGE) sont une catégorie spécifique d'acides gras polyinsaturés indispensables à de nombreux processus physiologiques de l'organisme, mais que celui-ci ne peut synthétiser. Ils doivent donc être apportés par l'alimentation. Les deux principaux types d'acides gras essentiels sont l'acide alpha-linolénique (un acide gras oméga-3) et l'acide linoléique (un acide gras oméga-6).
De nombreux mammifères, y compris l'Homme, sont incapables de synthétiser certains acides gras polyinsaturés avec des doubles liaisons à proximité de l'extrémité méthyle de la molécule. Chez l'Homme, l'ingestion d'un précurseur dans le régime alimentaire pour deux séries est indispensable pour l'acide gras d'acide linoléique et l'acide linolénique. Un autre acide gras essentiel est l'acide arachidonique.
Ces composés interviennent dans le maintien de l'intégrité des membranes cellulaires, le soutien des fonctions cérébrales, la modulation de l'inflammation et le bon déroulement de la croissance et du développement.
Plus complètement, les acides gras qui sont exigés par le corps humain mais qui ne peuvent pas être fabriqués en quantité suffisante à partir d'autres substrats et doivent donc être obtenus à partir de denrées alimentaires sont appelés acides gras essentiels. Il existe deux séries d'acides gras essentiels : l'une a une double liaison de trois atomes de carbone de distance de l'extrémité du méthyle; l'autre a une double liaison de six atomes de carbone éloignés de l'extrémité du méthyle. Les humains ne sont pas capables de présenter des doubles liaisons dans les acides gras au-delà de carbones 9 et 10, tel que compté à partir du côté acide carboxylique.
Deux acides gras essentiels sont l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique : ils sont largement distribués dans les huiles végétales. Le corps humain a une capacité limitée à convertir l'acide alpha-linolénique dans l'acide gras oméga-3; l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque peuvent également être obtenus à partir de poissons.
Voir aussi les désaturases.
Synonymes, antonymes
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En rapport avec "acides gras essentiels"
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