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Salicorne pour une explication complète

salicorne


Définition salicorne
Nom commun d'une plante halophile (Salicornia europaea ou Salicorna fructicosa) de la famille des chénopodiacées. Qualifiée également de : criste-marine, haricot de mer, perce-pierre, cornichon de mer (car utilisée conservée dans le vinaigre). Son nom vient de l'arabe "salcoran". C'est une plante pionnière fréquente sur le littoral français (et européen) sur les dépôts et vases stabilisés. Il existe des salicornes non comestibles dont les cendres, riches en soude, servaient à la production de savons et de verre (voir soude).

Photo de salicorne sur une plage :
salicorne sur une plage, Salicornia europaea

Les salicornes sauvages poussent dans le sable et en milieu marin avec des qualités intéressantes en matière culinaire car elle est diurétique, dépurative et résolutive; sa richesse en iode, phosphore, Calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D en font un aliment de choix comme complément naturel vitaminiques et en oligo\-éléments.


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