odorat

odorat

Chez les poissons osseux, l'organe olfactif est généralement composé de deux capsules nasales pourvues chacune, dans la plupart des cas, de deux ouvertures. Tandis que chez les poissons cartilagineux, les organes olfactifs sont bien développés, on observe chez les poissons osseux plus de variété : ainsi, l'Anguille a le "nez fin" tandis que le Brochet, l'Orphie ou la Sandre ne sont capables de détecter leur proies que lorsqu'elles passent devant leurs yeux.

Les Murènes, prédateurs nocturnes, sont tributaires de leur odorat pour la chasse! Les capsules nasales communiquent avec l'extérieur au moyen de petits tubes, très visibles sur le museau, au dessus de la bouche. Ces deux tubes amènent l'eau aux capsules nasales, pavées d'un épithélium plissé qui constitué la partie sensible, innervée par l'encéphale.