Que signifie phaséoline ?

Définition phaséoline:

La phaséoline est une protéine végétale globulaire, principale réserve de globuline (phytoglobuline) dans les graines des haricots Phaseolus et Vicia, surtout dans le haricot vert Phaseolus vulgaris. Cette protéine globulaire est un composé phénolique présent dans les ptérocarpanes du haricot vert. Elle s'accumule sous forme cristalline dans des granules de protéines de réserve. On la trouve aussi dans l'enzyme carboxypeptidase C.

La phaséoline est capable d'inhiber l'activité de l'enzyme α-amylase, responsable du clivage (dégradation) des glucides. Les extraits de plantes contenant de la phaséoline sont utilisés en raison de cette propriété nutritionnelle dans les compléments alimentaires et les produits médicaux. Selon une théorie, le régime alimentaire est efficace lorsqu'elle est prise avec des glucides.

Elle est un mélange de plusieurs glycoprotéines qui se forme au cours du développement de la graine. Elle contient 30% à 50% des protéines de la graine et agit comme allergène chez l'homme (sorte de protéine de lectine).

La phaséoline consiste en trois protéines différentes (alpha, bêta, gamma). Les trois sous-espèces sont des glycoprotéines liées via une liaison N-glycosidique. Elles appartiennent aux protéines de stockage dites 7S (dont du xylose GlcNAc).

La phaséoline fait l'objet de diverses demandes de brevet mais elle a été nommée et a d'abord été isolée et caractérisée par Thomas Burr Osborne en 1894.

Voir aussi l'édestine, la viciline, la légumine, la glycinine, l'arachine, l'amadine pour d'autres phytoglobulines.

Revoir la définition phaséoline ... La définition PHASEOLINE a été vue 58 fois. Publié le 28/12/2018. Modifié le .
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