enzyme
Auteur: anemone-clown (le 10-01-2008)
enzyme
Qualifie une molécule, en général protéique, qui catalyse des réactions biochimiques chez un organisme vivant. Voir aussi ribozyme.
Plus complètement :
1- Protide à haut poids moléculaire (autrefois nommée diastase) ayant des caractères catalyseur, en particulier par son action puissante à très faible dose. La présence d'enzymes est nécessaire, par exemple, à la digestion. A chaque aliment correspond une enzyme permettant sa digestion.
2- On appelle enzymes des biocatalyseurs spéciaux à la matière vivante grâce auxquels pratiquement toutes les réactions biochimiques peuvent se produire avec une grande rapidité.