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Définition de esturgeon

esturgeon


Définition esturgeon
Nom commun d'un groupe de poissons d'eau douce de la famille des Acipenseridae. On connaît les esturgeons pour leurs oeufs dont on fait un caviar, tel le caviar sevruga ou le caviar blanc avec un esturgeon albinos rare.

Ces grands poissons vivent en Europe, dans l'ex\-URSS et l'Asie du sud-ouest (Iran par exemple). Acipenser sturio est une espèce qui vit dans la Garonne en France.

Il existe des esturgeons hybrides comme le croisement entre Acipenser gueldenstaedtii x Acipenser stellatus.

Photo d'une tête d'esturgeon avec ses barbillons sous la bouche :
tête d'esturgeon

La spécialisation en aquaculture de l'élevage d'esturgeons s'appelle l'acipensériculture.


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Esturgeon : la définition ESTURGEON a été vue 6003 fois depuis le .