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alginate
- alginate
- Sel de l'acide alginique constituant, avec les fucanes, les mucilages des algues brunes (Phaeophyceae). Les alginates possèdent de nombreuses propriétés (épaississantes, gélifiantes, émulsifiantes ou autres) utilisables par différentes industries. Code européen figurant sur les emballages des produits alimentaires : E 401 (alginate de sodium), E 402 (alginate de potassium), E 403 (alginate d'ammonium) et E 404 (alginate de calcium). E 405 est le code désignant l'alginate de propylène glycol.
Ce sel de l'acide alginique est un polysaccharide produit par les algues brunes.
Voir aussi : acide alginique, algine.
Proposé par anemone-clown le 04/09/2007 08:13. | Alginate : cette définition a été vue 164 fois.
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