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résidu : définition

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Définition résidu: En biologie, désigne tout fragment d'une molécule détachable par hydrolyse et qui constitue un des blocs élémentaires.

Pour les produits alimentaires, c'est toutes toutes substances étrangères, y compris leurs métabolites, qui demeurent dans le poisson avant la récolte, soit par suite d'application, soit par exposition accidentelle.

Voir aussi résidus métaboliques.

| Résidu : la définition RESIDU a été vue 229 fois depuis le 10/07/2009.

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